Antiche Armonie alla Menta ist ein Mischkäse aus Kuh- und Schafsmilch, hergestellt nach traditioneller Handwerkskunst. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er weitere 30 Tage in einem Tontopf mit frischen Minzblättern veredelt. Dieser Prozess verleiht dem Käse ein unverwechselbares Aroma und einen frischen, intensiven Duft, der besonders in der Sommersaison geschätzt wird. Aussehen: Dünne, runzelige Rinde mit sichtbaren Minzspuren. Der Teig ist strohgelb und durch die Minzveredelung leicht grünlich getönt. Aroma: Frisch und aromatisch, mit lebhaften Minznoten und einem zarten milchigen Duft. Geschmack: Zart und erfrischend, mit anhaltenden kräuterigen Noten. Konsistenz: Halbhart, mit leichter Bröckeligkeit, die die Weichheit und Frische des Teigs betont. Durchmesser: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Zitrushonig, Zitronenperlen, Birnenkompott und Modena Balsamico IGP, Zitronengelee, weiße Creme, Aprikosen, Savòr Modenese, Blanche- oder Weizenbier, aromatische Weißweine wie Vermentino oder Gewürztraminer, Weißbrot oder einfache Focaccia, rohes saisonales Gemüse, Sommersalat mit Kirschtomaten und Oliven. Es wird empfohlen, ein Käsemesser mit Wellenschliff für halbharten Käse zu verwenden, um die bröckelige Konsistenz zu bewahren und einen präzisen Schnitt zu erzielen.
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Antiche Armonie alla Menta ist ein Mischkäse aus Kuh- und Schafsmilch, hergestellt nach traditioneller Handwerkskunst. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er weitere 30 Tage in einem Tontopf mit frischen Minzblättern veredelt. Dieser Prozess verleiht dem Käse ein unverwechselbares Aroma und einen frischen, intensiven Duft, der besonders in der Sommersaison geschätzt wird. Aussehen: Dünne, runzelige Rinde mit sichtbaren Minzspuren. Der Teig ist strohgelb und durch die Minzveredelung leicht grünlich getönt. Aroma: Frisch und aromatisch, mit lebhaften Minznoten und einem zarten milchigen Duft. Geschmack: Zart und erfrischend, mit anhaltenden kräuterigen Noten. Konsistenz: Halbhart, mit leichter Bröckeligkeit, die die Weichheit und Frische des Teigs betont. Durchmesser: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Zitrushonig, Zitronenperlen, Birnenkompott und Modena Balsamico IGP, Zitronengelee, weiße Creme, Aprikosen, Savòr Modenese, Blanche- oder Weizenbier, aromatische Weißweine wie Vermentino oder Gewürztraminer, Weißbrot oder einfache Focaccia, rohes saisonales Gemüse, Sommersalat mit Kirschtomaten und Oliven. Es wird empfohlen, ein Käsemesser mit Wellenschliff für halbharten Käse zu verwenden, um die bröckelige Konsistenz zu bewahren und einen präzisen Schnitt zu erzielen.
