Antiche Armonie alla Menta ist ein Mischkäse aus Kuh- und Schafmilch, der nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er für weitere 30 Tage in einem Tontopf mit frischen Minzblättern verfeinert. Dieser Reifungsprozess verleiht dem Käse ein unverwechselbares Aroma und einen frischen, intensiven Duft, der ihn besonders während der Sommerzeit wegen seiner Frische und Vielseitigkeit geschätzt macht. Milch: Mischkäse aus Kuh- und Schafmilch. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Dünne und rauhe Rinde mit sichtbaren Spuren von Minze. Teig von strohgelber Farbe, angereichert mit leichten grünen Nuancen, die auf die Reifung mit Minze zurückzuführen sind. Aroma: Frisch und aromatisch, mit lebhaften Noten von Minze und einem zarten milchigen Duft, der das olfaktorische Profil ergänzt. Geschmack: Zart und erfrischend, mit einem beständigen kräuterigen Hauch, der den Gaumen umhüllt. Konsistenz: Halbfest, mit einer leichten Brüchigkeit, die die Weichheit und Frische des Teigs betont. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Honig: Zitrushonig. Zitrushonig, mit seinem frischen und leicht säuerlichen Charakter, hebt die kräuterige Note der Minze hervor und schafft einen zarten Kontrast, der die Frische des Käses bereichert. Perlen: Zitronenperlen. Zitronenperlen fügen eine prickelnde Säure hinzu, die perfekt mit den minzigen Noten des Käses harmoniert und ein angenehmes Frischegefühl im Mund bietet. Konfitüre: Birnenkonfitüre und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Süße der Birnen und die ausgewogene Säure des Balsamico-Essigs harmonieren wunderbar mit der Frische der Minze und betonen die Zartheit und Komplexität des Käses. Gelee: Zitronengelee. Zitronengelee, mit seiner frischen Zitrusnote, ergänzt perfekt das aromatische Profil der Minze und hebt die Zartheit des Käses mit einem fruchtigen Touch hervor. Creme: Weiße Creme. Die weiße Creme fügt eine zarte Note hinzu, die sich harmonisch mit dem erfrischenden Geschmack der Minze verbindet, ohne ihn zu überlagern, und somit eine elegante und ausgewogene Kombination schafft. Purissima: Aprikosen. Die Aprikosenkonfitüre, süß und leicht säuerlich, balanciert die minzige Frische des Käses und bietet einen angenehmen Kontrast und fruchtige Noten im Mund. Traditionell: Savòr Modenese. Der Savòr Modenese, mit seinem Reichtum und der Süße aus eingekochtem Most und gemischtem Obst, balanciert und vervollständigt die Frische der Minze und bietet ein gustatorisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint. Bier: Ausgezeichnet mit einem Blanche-Bier oder einem Weizenbier, deren leichte Säure und Frische sich mit dem aromatischen Geschmack der Minze verbinden. Weine: Ein aromatischer Weißwein wie Vermentino oder Gewürztraminer, der die Frische des Käses mit seinen blumigen und fruchtigen Noten ausbalanciert. Brot: Passt wunderbar zu Weißbrot oder einfacher Focaccia, um die frischen Noten zu betonen, ohne sie zu überdecken. Weitere Kombinationen: Perfekt mit saisonalem rohem Gemüse wie Gurken und Karotten oder als Begleitung für einen Sommersalat mit Cocktailtomaten und Oliven. Empfohlenes Messer: Es wird empfohlen, ein Messer für halbfeste Käse mit gezackter Klinge zu verwenden, um die bröckelige Konsistenz zu erhalten und einen präzisen Schnitt zu erzielen.
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Antiche Armonie alla Menta ist ein Mischkäse aus Kuh- und Schafmilch, der nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er für weitere 30 Tage in einem Tontopf mit frischen Minzblättern verfeinert. Dieser Reifungsprozess verleiht dem Käse ein unverwechselbares Aroma und einen frischen, intensiven Duft, der ihn besonders während der Sommerzeit wegen seiner Frische und Vielseitigkeit geschätzt macht. Milch: Mischkäse aus Kuh- und Schafmilch. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Dünne und rauhe Rinde mit sichtbaren Spuren von Minze. Teig von strohgelber Farbe, angereichert mit leichten grünen Nuancen, die auf die Reifung mit Minze zurückzuführen sind. Aroma: Frisch und aromatisch, mit lebhaften Noten von Minze und einem zarten milchigen Duft, der das olfaktorische Profil ergänzt. Geschmack: Zart und erfrischend, mit einem beständigen kräuterigen Hauch, der den Gaumen umhüllt. Konsistenz: Halbfest, mit einer leichten Brüchigkeit, die die Weichheit und Frische des Teigs betont. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Honig: Zitrushonig. Zitrushonig, mit seinem frischen und leicht säuerlichen Charakter, hebt die kräuterige Note der Minze hervor und schafft einen zarten Kontrast, der die Frische des Käses bereichert. Perlen: Zitronenperlen. Zitronenperlen fügen eine prickelnde Säure hinzu, die perfekt mit den minzigen Noten des Käses harmoniert und ein angenehmes Frischegefühl im Mund bietet. Konfitüre: Birnenkonfitüre und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Süße der Birnen und die ausgewogene Säure des Balsamico-Essigs harmonieren wunderbar mit der Frische der Minze und betonen die Zartheit und Komplexität des Käses. Gelee: Zitronengelee. Zitronengelee, mit seiner frischen Zitrusnote, ergänzt perfekt das aromatische Profil der Minze und hebt die Zartheit des Käses mit einem fruchtigen Touch hervor. Creme: Weiße Creme. Die weiße Creme fügt eine zarte Note hinzu, die sich harmonisch mit dem erfrischenden Geschmack der Minze verbindet, ohne ihn zu überlagern, und somit eine elegante und ausgewogene Kombination schafft. Purissima: Aprikosen. Die Aprikosenkonfitüre, süß und leicht säuerlich, balanciert die minzige Frische des Käses und bietet einen angenehmen Kontrast und fruchtige Noten im Mund. Traditionell: Savòr Modenese. Der Savòr Modenese, mit seinem Reichtum und der Süße aus eingekochtem Most und gemischtem Obst, balanciert und vervollständigt die Frische der Minze und bietet ein gustatorisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint. Bier: Ausgezeichnet mit einem Blanche-Bier oder einem Weizenbier, deren leichte Säure und Frische sich mit dem aromatischen Geschmack der Minze verbinden. Weine: Ein aromatischer Weißwein wie Vermentino oder Gewürztraminer, der die Frische des Käses mit seinen blumigen und fruchtigen Noten ausbalanciert. Brot: Passt wunderbar zu Weißbrot oder einfacher Focaccia, um die frischen Noten zu betonen, ohne sie zu überdecken. Weitere Kombinationen: Perfekt mit saisonalem rohem Gemüse wie Gurken und Karotten oder als Begleitung für einen Sommersalat mit Cocktailtomaten und Oliven. Empfohlenes Messer: Es wird empfohlen, ein Messer für halbfeste Käse mit gezackter Klinge zu verwenden, um die bröckelige Konsistenz zu erhalten und einen präzisen Schnitt zu erzielen.
