Antiche Armonie Paglia e Fieno ist ein handwerklicher Käse auf Basis von Vollmilch und Schafsmilch, hergestellt nach traditionellen Methoden, die die Authentizität des Produkts betonen. Nach einer anfänglichen Reifung von mindestens 40 Tagen wird der Käse weitere 30 Tage in einem Tontopf gereift, umwickelt in Stroh und Heu. Diese alte Technik verleiht dem Käse intensive Aromen und einen natürlichen Duft, der an die Landschaft erinnert und ein einzigartiges und rustikales Geschmackserlebnis schafft, perfekt für diejenigen, die echte Aromen lieben. Milch: Mische aus Vollmilch und Schafsmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Dicke und rustikale Rinde, verziert mit Spuren von Stroh und Heu. Kompakte Paste in intensiv strohgelber Farbe. Aroma: Intensiver und natürlicher Duft, mit ausgeprägten kräuterigen Noten von frischem Heu und einem milchigen Hauch, der das Bouquet ergänzt. Geschmack: Reichhaltig und aromatisch, mit einem Nachgeschmack von getrockneten Kräutern und einer Süße der Milch, die die rustikalen Noten ausgleicht. Konsistenz: Halbfest, leicht krümelig, mit einer vollen Konsistenz, die sich im Mund zart macht. Durchmesser: 7 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Honig von Melata. Der Honig von Melata, mit seinen leicht harzigen und süßen Noten, harmoniert perfekt mit dem rustikalen Charakter und den kräuterigen Noten von Stroh und Heu und schafft einen umhüllenden Kontrast, der das Geschmackserlebnis intensiviert. Perlen: Perlen mit weißem Aroma und Trüffel. Die Perlen mit weißem Aroma und Trüffel bringen eine aromatische Tiefe, die die erdigen und reichen Noten des Käses hervorhebt und eine anspruchsvolle und intensive Kombination bietet. Kompote: Zwiebelsüße und "Aceto Balsamico di Modena IGP". Die Zwiebelkompote, mit ihrer karamellisierten Süße und der sauren Note des Balsamicoessigs, gleicht perfekt die kräuterigen Nuancen und die Milch-Süße aus, wodurch eine umhüllende und entschlossene Kombination entsteht. Gelatine: Himbeergelee. Die saftig-säuerliche Frische des Himbeergelees bringt einen lebhaften und fruchtigen Akzent, der ein interessantes Gleichgewicht mit den Heunoten und dem rustikalen Profil des Käses schafft. Creme: Creme mit "Aceto Balsamico di Modena IGP" und Trüffel. Diese Creme, mit ihrem reichen Geschmack von Balsamico und Trüffel, bereichert den Käse mit einem tiefen aromatischen Profil, das den intensiven, erdigen Geschmack des Käses vollendet. Purissima: Wildheidelbeeren. Die wilden Heidelbeeren, mit ihrem leicht säuerlichen und süßen Geschmack, begleiten die rustikalen Noten des Käses und fügen einen fruchtigen und aromatischen Kontrast hinzu, der die kräuterigen Nuancen ausgleicht. Traditionell: Savòr Modenese. Der Savòr Modenese, mit seinem reichen und komplexen Geschmack, hebt die rustikalen und erdigen Noten des Käses hervor und bietet eine authentische und traditionelle Kombination. Bier: Passt hervorragend zu einem Amber Ale oder einem Weizenbier, dessen runder Körper die rustikalen und erdigen Noten des Käses ergänzt. Weine: Perfekt mit einem leichten und fruchtigen Rotwein, wie einem Bardolino oder einem Dolcetto d'Alba, die das aromatische Profil betonen. Brot: Ideal zu rustikalem Brot oder Rosmarin-Focaccia, die den authentischen Charakter des Käses unterstreichen. Weitere Kombinationen: Ausgezeichnet mit Trockenfrüchten, wie Walnüssen und Mandeln, oder begleitet von gereiftem Aufschnitt für ein authentisches und geschmackvolles Erlebnis. Empfohlene Klinge: Für diesen Käse empfiehlt sich ein gezacktes Käsemesser für halbfeste Käsesorten, das einen präzisen Schnitt ermöglicht und die leicht krümelige Konsistenz betont.
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Antiche Armonie Paglia e Fieno ist ein handwerklicher Käse auf Basis von Vollmilch und Schafsmilch, hergestellt nach traditionellen Methoden, die die Authentizität des Produkts betonen. Nach einer anfänglichen Reifung von mindestens 40 Tagen wird der Käse weitere 30 Tage in einem Tontopf gereift, umwickelt in Stroh und Heu. Diese alte Technik verleiht dem Käse intensive Aromen und einen natürlichen Duft, der an die Landschaft erinnert und ein einzigartiges und rustikales Geschmackserlebnis schafft, perfekt für diejenigen, die echte Aromen lieben. Milch: Mische aus Vollmilch und Schafsmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Dicke und rustikale Rinde, verziert mit Spuren von Stroh und Heu. Kompakte Paste in intensiv strohgelber Farbe. Aroma: Intensiver und natürlicher Duft, mit ausgeprägten kräuterigen Noten von frischem Heu und einem milchigen Hauch, der das Bouquet ergänzt. Geschmack: Reichhaltig und aromatisch, mit einem Nachgeschmack von getrockneten Kräutern und einer Süße der Milch, die die rustikalen Noten ausgleicht. Konsistenz: Halbfest, leicht krümelig, mit einer vollen Konsistenz, die sich im Mund zart macht. Durchmesser: 7 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Honig von Melata. Der Honig von Melata, mit seinen leicht harzigen und süßen Noten, harmoniert perfekt mit dem rustikalen Charakter und den kräuterigen Noten von Stroh und Heu und schafft einen umhüllenden Kontrast, der das Geschmackserlebnis intensiviert. Perlen: Perlen mit weißem Aroma und Trüffel. Die Perlen mit weißem Aroma und Trüffel bringen eine aromatische Tiefe, die die erdigen und reichen Noten des Käses hervorhebt und eine anspruchsvolle und intensive Kombination bietet. Kompote: Zwiebelsüße und "Aceto Balsamico di Modena IGP". Die Zwiebelkompote, mit ihrer karamellisierten Süße und der sauren Note des Balsamicoessigs, gleicht perfekt die kräuterigen Nuancen und die Milch-Süße aus, wodurch eine umhüllende und entschlossene Kombination entsteht. Gelatine: Himbeergelee. Die saftig-säuerliche Frische des Himbeergelees bringt einen lebhaften und fruchtigen Akzent, der ein interessantes Gleichgewicht mit den Heunoten und dem rustikalen Profil des Käses schafft. Creme: Creme mit "Aceto Balsamico di Modena IGP" und Trüffel. Diese Creme, mit ihrem reichen Geschmack von Balsamico und Trüffel, bereichert den Käse mit einem tiefen aromatischen Profil, das den intensiven, erdigen Geschmack des Käses vollendet. Purissima: Wildheidelbeeren. Die wilden Heidelbeeren, mit ihrem leicht säuerlichen und süßen Geschmack, begleiten die rustikalen Noten des Käses und fügen einen fruchtigen und aromatischen Kontrast hinzu, der die kräuterigen Nuancen ausgleicht. Traditionell: Savòr Modenese. Der Savòr Modenese, mit seinem reichen und komplexen Geschmack, hebt die rustikalen und erdigen Noten des Käses hervor und bietet eine authentische und traditionelle Kombination. Bier: Passt hervorragend zu einem Amber Ale oder einem Weizenbier, dessen runder Körper die rustikalen und erdigen Noten des Käses ergänzt. Weine: Perfekt mit einem leichten und fruchtigen Rotwein, wie einem Bardolino oder einem Dolcetto d'Alba, die das aromatische Profil betonen. Brot: Ideal zu rustikalem Brot oder Rosmarin-Focaccia, die den authentischen Charakter des Käses unterstreichen. Weitere Kombinationen: Ausgezeichnet mit Trockenfrüchten, wie Walnüssen und Mandeln, oder begleitet von gereiftem Aufschnitt für ein authentisches und geschmackvolles Erlebnis. Empfohlene Klinge: Für diesen Käse empfiehlt sich ein gezacktes Käsemesser für halbfeste Käsesorten, das einen präzisen Schnitt ermöglicht und die leicht krümelige Konsistenz betont.
