Preparar el café con la moka y dejarlo enfriar completamente.
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas con la mitad del eritritol hasta obtener un merengue firme.
En un cazo a fuego vivo, añadir 30 ml de agua y los 70 g restantes de eritritol hasta alcanzar los 121 grados.
Montar las yemas con el jarabe de eritritol hasta obtener una mezcla espumosa.
Incorporar el mascarpone y batir nuevamente con las varillas.
Añadir la mantequilla de pistachos y mezclar.
Agregar las claras mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Empapar rápidamente los savoiardi en el café y comenzar a montar el tiramisú alternando capas de savoiardi y crema.
Decorar con cacao cero y granillo de pistacho al gusto.
Dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 237,54 |
| Carbohidratos (g) | 11,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,11 |
| Grasas (g) | 18,49 |
| de los cuales saturados (g) | 8,84 |
| Proteínas (g) | 6,51 |
| Fibra (g) | 0,88 |
| Venta (g) | 0,06 |
