Batir las claras a punto de nieve en un recipiente y reservar.
En otro recipiente, trabajar las yemas con el azúcar.
Añadir la crema de pistacho y seguir mezclando.
Incorporar las claras montadas poco a poco, mezclando con movimientos lentos para no desmontar la mezcla.
Añadir el almidón de maíz tamizado y mezclar delicadamente hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Transferir la mezcla a un molde engrasado y enharinado de 18/20 cm.
Cocinar en horno estático precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
Desmoldar y servir al gusto.
Molde de 18/20 cm
Batidora eléctrica
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 266,69 |
| Carbohidratos (g) | 8,23 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,34 |
| Grasas (g) | 20,28 |
| de los cuales saturados (g) | 3,3 |
| Proteínas (g) | 11,85 |
| Fibra (g) | 2,92 |
| Venta (g) | 0,08 |
