Los spaghetti con mantequilla y anchoas son un primer plato sabroso y cremoso, un plato rápido y aromático donde se combinan la dulzura de la mantequilla y la salinidad de las anchoas o boquerones en aceite.
En una sartén antiadherente derrite la mantequilla con 1/2 cucharada de aceite, luego cuece los spaghetti en agua hirviendo ligeramente salada: ten cuidado de no excederte con la sal, las anchoas ya son naturalmente saladas.
Añade los filetes de anchoas (reserva uno) y déjalos infusionar durante un par de minutos, luego retira del fuego.
En una sartén pequeña aparte, tuesta el pan rallado con un chorrito de aceite durante menos de 1 minuto, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Una vez listos, escurre la pasta al dente (reserva 1/2 vaso del agua de cocción) y transfiérela a la sartén con la mantequilla y las anchoas.
Vierte un poco del agua de cocción reservada.
Mezcla cuidadosamente los spaghetti.
Distribuye los spaghetti con mantequilla y anchoas en los platos individuales y espolvorea con el pan rallado tostado. Completa con una molienda de pimienta fresca y una anchoa en aceite, lleva a la mesa y sirve.
Sartén antiadherente
Sartén pequeña
Cuchara de madera
Para una nota crujiente, puedes añadir palitos de pan desmenuzados, granillo de frutos secos o taralli con hinojo. También puedes aromatizar con perejil picado o ralladura de limón.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 162,36 |
| Carbohidratos (g) | 14,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,62 |
| Grasas (g) | 5,07 |
| de los cuales saturados (g) | 2,69 |
| Proteínas (g) | 15,67 |
| Fibra (g) | 0,31 |
| Venta (g) | 0,08 |
