Risotto a la carbonara

Name: Risotto a la carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Arroz Carnaroli; 250 g Guanciale; 100 g Pecorino Romano DOP; 50 g Vino blanco; 1 L Caldo de verduras; c.s. Pimienta negra

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Categoría: Primeros platos

El risotto a la carbonara es una deliciosa variante del famoso primer plato a base de yemas, pecorino y guanciale. ¡Descubre la receta para prepararlo!

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz carnaroli320g
Guanciale250g
Pecorino romano dop100g
Vino blanco50g
Caldo de verduras1L
Pimienta negrac.s.

Productos disponibles

Riso Carnaroli Principato di Lucedio 1Kg

1 producto

€ 7,35

El guanciale Amatriciano 1Kg

1 producto

€ 31,54-16%

Pecorino Romano Dop 300g

1 producto

€ 8,00

Nice Wine Chardonnay Alturis

1 producto

€ 11,90-12%

Caldo Vital de verduras Wiberg en polvo 1,2 Kg

1 producto

€ 30,49-14%

Pimienta negra en grano Szechuan 110g Montosco

1 producto

€ 24,95

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Vierte las yemas en un bol, añade el pecorino rallado y la pimienta, mezcla bien.
PASO 2 DE 8
Coloca el bol sobre un cazo al baño maría y mezcla a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté cremosa.
PASO 3 DE 8
Corta el guanciale en tiras, sofríelo en una sartén caliente durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente y dorado, luego colócalo sobre papel absorbente.
PASO 4 DE 8
Vierte el arroz en una cacerola y tuéstalo en seco, removiendo a menudo. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar la parte alcohólica.
PASO 5 DE 8
Cocina el arroz añadiendo un cucharón de caldo caliente a la vez, asegurándote de que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente.
PASO 6 DE 8
A tres cuartos del tiempo de cocción apaga el fuego, cubre con la tapa y deja reposar durante 3 minutos.
PASO 7 DE 8
Añade la mezcla de huevos y pecorino al arroz, mezcla bien, añade la mitad del guanciale dorado y mezcla.
PASO 8 DE 8
Emplata y decora con el guanciale restante y algunas hojas de mejorana. Sirve inmediatamente.

Sugerencias

Cazo para baño maría
Cacerola

Información general

Notas de conservación

Se recomienda consumir el risotto a la carbonara recién hecho. No es posible preparar con antelación la crema de yemas y pecorino.

Más información

Para un toque extra de sabor, puedes mantecar el risotto con el fondo de cocción del guanciale.

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	141,18
Carbohidratos (g)	4,6
de los cuales Azúcares (g)	0,2
Grasas (g)	12,09
de los cuales saturados (g)	1,07
Proteínas (g)	3,14
Fibra (g)	0,06
Venta (g)	0,32

Proteínas
3,14g·16%
Carbohidratos
4,6g·23%
Grasas
12,09g·61%
Fibras
0,06g·0%