El calzone es un plato reconfortante italiano: una masa esponjosa que encierra mozzarella fundente, passata de tomate y albahaca. Puede hornearse para una versión más ligera o freírse para una versión más indulgente.
Corta la mozzarella en cubos y escúrrela bien para eliminar el exceso de agua.
Condimenta la passata de tomate con una pizca de sal y albahaca.
Prepara la masa disolviendo la levadura y el azúcar en agua tibia y deja reposar 5 minutos.
En un bol coloca la harina y la sal, luego añade el agua con la levadura. Finalmente incorpora el aceite. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su tamaño.
Divide la masa y extiende discos. En el centro pon un poco de passata y algunos cubos de mozzarella.
Cierra en forma de media luna y sella bien los bordes.
Precalienta el horno a 200 grados y hornea los calzones durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Nada más sacarlos del horno, pincela la superficie con un poco de tomate, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y una hoja de albahaca fresca, si se desea.
Horno
Bandeja para horno
Papel para hornear
Cuchillo
Aceite para freír si se desea freírlos
Vino para acompañar
Para freír: calienta abundante aceite vegetal y fríe los calzones poco a poco hasta que estén dorados de manera uniforme; escúrrelos sobre papel absorbente y sirve de inmediato. Puedes añadir jamón cocido, champiñones u otras verduras en el relleno. Es importante escurrir bien la mozzarella para evitar exceso de agua durante la cocción.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 190,72 |
| Carbohidratos (g) | 31,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,6 |
| Grasas (g) | 4,19 |
| de los cuales saturados (g) | 2,29 |
| Proteínas (g) | 8,35 |
| Fibra (g) | 1,38 |
| Venta (g) | 0,04 |
