El calzone es un comfort food italiano: una masa suave que encierra mozzarella fundente, salsa de tomate y albahaca. Se puede cocinar al horno para una versión más ligera o frito para una versión más sabrosa.
Corta la mozzarella en cubos y escúrrela bien para eliminar el exceso de agua.
Condimenta la salsa de tomate con una pizca de sal y albahaca.
Prepara la masa disolviendo la levadura y el azúcar en agua tibia y deja reposar 5 minutos.
En un bol pon la harina, la sal y luego añade el agua con la levadura. Finalmente, agrega el aceite. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubre con un paño y deja fermentar hasta que duplica su tamaño.
Luego divide la masa y extiende discos. En el centro pon un poco de salsa y unos cubos de mozzarella.
Cierra en media luna y sella bien los bordes.
Precalienta el horno a 200 grados y hornea los calzones durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Justo al sacarlos del horno, pinta la superficie con un poco de tomate, agrega un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y una hoja de albahaca fresca, si lo deseas.
Horno
Bandeja
Papel para hornear
Cuchillo
Aceite para freír si se desea freír
Vino para acompañar
Para freír: calienta abundante aceite de semillas y fríe los calzones de a pocos a la vez hasta dorar uniformemente; escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos de inmediato. Puedes añadir jamón cocido, champiñones u otras verduras en el relleno. Es importante escurrir bien la mozzarella para evitar exceso de agua durante la cocción.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 190,72 |
| Carbohidratos (g) | 31,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,6 |
| Grasas (g) | 4,19 |
| de los cuales saturados (g) | 2,29 |
| Proteínas (g) | 8,35 |
| Fibra (g) | 1,38 |
| Venta (g) | 0,04 |
