Una pizza gourmet casera, con una masa esponjosa y ligeramente crujiente, enriquecida con burrata cremosa, mortadela y pistacho troceado. Ideal para una cena especial o un almuerzo elegante.
Disuelve la levadura y el azúcar en parte del agua tibia y deja reposar 10 minutos hasta que esté espumoso.
En un bol grande, mezcla la harina y la sal, luego añade el agua con la levadura y el aceite de oliva virgen extra.
Amasa durante 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola, cubre con un paño y deja levar 1-2 horas, hasta que doble su volumen.
Divide la masa en dos y estírala formando discos redondos de 25-30 cm.
Precalienta el horno a 250°C. Hornea las pizzas en bandeja o piedra refractaria durante unos 8-10 minutos, o hasta que la base esté dorada.
Saca del horno y deja templar ligeramente.
Añade la burrata en trozos, las lonchas de mortadela y el pistacho troceado.
Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rectifica de sal y, si lo deseas, pimienta negra recién molida.
Sirve de inmediato, así la burrata se mantiene cremosa y fundente.
Horno
Bol grande
Báscula de cocina
Rodillo
Paño de cocina
Bandeja de horno o piedra refractaria
Cuchara
Vino para acompañar
Consumir preferiblemente de inmediato. Las sobras pueden conservarse en el frigorífico como máximo 24 horas (la burrata pierde cremosidad). La masa puede guardarse en el frigorífico hasta 24 horas o congelarse.
Para una masa más digerible, deja fermentar en el frigorífico durante 24 horas. Consumir de inmediato para apreciar la cremosidad de la burrata. Si se utiliza levadura fresca, sustituir la cantidad indicada.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 406,91 |
| Carbohidratos (g) | 23,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,31 |
| Grasas (g) | 32,18 |
| de los cuales saturados (g) | 6,35 |
| Proteínas (g) | 6,45 |
| Fibra (g) | 0,94 |
| Venta (g) | 0,3 |
