Una pizza gourmet hecha en casa, con una masa suave y ligeramente crujiente, enriquecida con burrata cremosa, mortadella y granillo de pistacho. Ideal para una cena especial o un almuerzo elegante.
Dissolver el levadura y el azúcar en parte del agua tibia y dejar reposar 10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un bol grande, mezcla la harina y la sal, luego añade el agua con la levadura y el aceite de oliva virgen extra.
Amasa durante 10-12 minutos hasta obtener una mezcla suave y elástica.
Forma una bola, cubre con un paño y deja reposar durante 1-2 horas, hasta que doble su volumen.
Divide la masa en dos y estírala formando discos redondos de 25-30 cm.
Precalienta el horno a 250°C. Cocina las pizzas en una bandeja o piedra refractaria durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que la base esté dorada.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente.
Añade la burrata en trozos, las lonchas de mortadella y la granillo de pistacho.
Completa con un hilo de aceite de oliva virgen extra, ajusta la sal y, si lo deseas, pimienta negra molida.
Sirve inmediatamente, así la burrata se mantiene suave y fundente.
Horno
Bol grande
Balanza de cocina
Rodillo
Paño de cocina
Bandeja para hornear o piedra refractaria
Cucharón
Vino para acompañar
Consumir preferiblemente inmediatamente. Las sobras se pueden conservar en el frigorífico durante un máximo de 24 horas (la burrata pierde cremosidad). La masa se puede conservar en el frigorífico hasta 24 horas o congelar.
Para una masa más digerible, deja reposar en el frigorífico durante 24 horas. Consumir inmediatamente para apreciar la cremosidad de la burrata. Si usas levadura fresca, sustituye la cantidad indicada.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 406,91 |
| Carbohidratos (g) | 23,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,31 |
| Grasas (g) | 32,18 |
| de los cuales saturados (g) | 6,35 |
| Proteínas (g) | 6,45 |
| Fibra (g) | 0,94 |
| Venta (g) | 0,3 |
