Los espaguetis alla puttanesca son un plato tradicional de la cocina napolitana, famoso por su sabor intenso y mediterráneo. Con tomate, aceitunas y alcaparras, reúnen los aromas del sur de Italia en un condimento sencillo pero lleno de carácter.
Poner a hervir una olla con abundante agua salada y cocinar los espaguetis al dente según el tiempo indicado en el paquete.
En una sartén calentar el aceite de oliva virgen extra con el ajo; añadir una pizca de guindilla si se desea y los filetes de anchoa.
Incorporar las alcaparras bien enjuagadas y las aceitunas negras sin hueso, dejar que se impregnen los sabores durante unos minutos.
Agregar la passata de tomate (o los tomates pelados triturados) y cocinar la salsa durante unos 10-15 minutos, rectificando de sal.
Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción; transferir los espaguetis a la sartén con la salsa y, si es necesario, añadir un cucharón del agua de cocción para ligar.
Mezclar con cuidado para que la pasta absorba bien el condimento y terminar con un espolvoreado de perejil.
Servir inmediatamente los espaguetis bien calientes, adornando con albahaca fresca y Parmigiano rallado, si se desea.
Olla
Sartén
Colador (escurridor)
Cucharón
Vino para maridar
Un primer plato rápido, aromático y de carácter marcado, que lleva a la mesa los sabores mediterráneos más auténticos.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 461,59 |
| Carbohidratos (g) | 8,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,64 |
| Grasas (g) | 45,37 |
| de los cuales saturados (g) | 6,65 |
| Proteínas (g) | 4,61 |
| Fibra (g) | 0,75 |
| Venta (g) | 0,15 |
