Una variante rústica y original de los clásicos ojos de buey: galletas de masa quebrada con harina integral y 00, rellenas de confitura y hechas en forma de estrella. Crujientes, genuinas y hermosas para llevar a la mesa.
En un bol mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema.
Agrega las yemas de huevo y mezcla.
Incorpora las harinas tamizadas, la levadura, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Forma una masa homogénea y compacta, envuélvela en plástico y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Estira la masa en una superficie enharinada a unos 4-5 mm de grosor.
Con un cortador de galletas en forma de estrella, corta muchas estrellas de masa: la mitad serán las bases, la otra mitad las 'tapas'.
En estas últimas, corta un agujero más pequeño en el centro, para formar la ventana que dejará ver la mermelada.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Deja enfriar, luego unta una cucharadita de confitura en cada base y cierra con una estrella agujereada.
Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Bol
Espátula o batidor
Plástico transparente
Rodillo
Cortador de galletas en forma de estrella
Bandeja
Papel de horno
Cucharadita
Vino licoroso como acompañamiento
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
Con la harina integral, las galletas obtienen un toque más rústico y fragante, perfectas para acompañar té, café o un vaso de leche caliente.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 316,87 |
| Carbohidratos (g) | 35,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 12,27 |
| Grasas (g) | 17,33 |
| de los cuales saturados (g) | 8,7 |
| Proteínas (g) | 6,63 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 1,11 |
