Una variante rústica y original de las clásicas galletas ojo de buey: galletas de masa quebrada con harina integral y 00, rellenas de mermelada y hechas en forma de estrella. Crujientes, genuinas y preciosas para llevar a la mesa.
En un bol trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema.
Añade las yemas y mezcla.
Incorpora las harinas tamizadas, la levadura, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Forma una masa homogénea y compacta, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada hasta unos 4-5 mm de grosor.
Con un cortapastas con forma de estrella obtén muchas estrellas de masa: la mitad serán las bases y la mitad las tapas.
En estas últimas recorta un agujero más pequeño en el centro, de modo que forme la ventana que dejará ver la mermelada.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Deja enfriar, luego unta una cucharadita de mermelada en cada base y cierra con una estrella perforada.
Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Bol
Espátula o batidor
Film transparente
Rodillo
Cortapastas con forma de estrella
Bandeja
Papel de horno
Cucharadita
Vino licoroso para acompañar
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
Con la harina integral las galletas adquieren un toque más rústico y aromático, perfectas para acompañar té, café o un vaso de leche caliente.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 316,87 |
| Carbohidratos (g) | 35,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 12,27 |
| Grasas (g) | 17,33 |
| de los cuales saturados (g) | 8,7 |
| Proteínas (g) | 6,63 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 1,11 |
