Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el aceite, la leche y la crema para untar de pistacho, mezclando bien para integrar.
En otro bol mezcla la harina 00, la harina de pistacho, la levadura y la sal.
Incorpora delicadamente los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando lo justo hasta obtener una masa homogénea.
Rellena los moldes para muffins hasta aproximadamente 2/3 con la masa y espolvorea la superficie con los pistachos troceados.
Hornea en horno fijo precalentado a 180°C durante 18–20 minutos (comprueba la cocción con un palillo).
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de degustarlos.
Molde para muffins
Cápsulas para muffins
Varilla o batidora
Cuencos para preparar
Rejilla para enfriar
Horno
Servir fríos; opcionalmente espolvorear con azúcar glas o añadir crema de pistacho para enriquecer.
Italia
| Energía (kcal) | 343,53 |
| Carbohidratos (g) | 27,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 14,18 |
| Grasas (g) | 22,14 |
| de los cuales saturados (g) | 3,53 |
| Proteínas (g) | 9,19 |
| Fibra (g) | 2,56 |
| Venta (g) | 3,93 |
