La parmigiana de berenjenas es un gran clásico de la cocina italiana, símbolo del sur y de las tradiciones familiares. Capas de berenjenas tiernas, salsa de tomate aromática y queso fundente se alternan en un plato rico y envolvente, perfecto para disfrutar caliente o a temperatura ambiente.
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas (aprox. 1/2 cm).
Pásalas por la harina y fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas. Escúrrelas y comienza a montar la parmigiana.
En una fuente, extiende una capa fina de passata de tomate sazonada con aceite, sal y albahaca. Coloca una capa de berenjenas.
Añade algunos cubitos de Fiordilatte y una espolvoreada de Parmigiano Reggiano. Agrega unas hojas de albahaca fresca para aromatizar.
Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con salsa y queso.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido.
Deja reposar unos minutos antes de servir, así los sabores se integran perfectamente.
Fuente para horno
Horno
Sartén para freír
Un plato rico y reconfortante, símbolo de la tradición italiana, que une sencillez y sabor en cada capa.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 114,57 |
| Carbohidratos (g) | 7,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,38 |
| Grasas (g) | 7,66 |
| de los cuales saturados (g) | 2,46 |
| Proteínas (g) | 3,54 |
| Fibra (g) | 1,84 |
| Venta (g) | 0,07 |
