Ícono de la cocina italiana originaria de Nápoles: masa sencilla e ingredientes clásicos (tomate, mozzarella y albahaca) para una pizza sabrosa y con el queso fundido en hilos.
Disuelve la levadura en agua tibia, luego añade la harina y comienza a amasar.
Añade la sal y el aceite, y trabaja hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre y deja levar 6-8 horas (o hasta que doble su volumen).
Divide la masa en dos bolitas y estíralas con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada.
Condimenta cada base con la passata de tomate, un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Hornea a 250°C (horno estático o con piedra refractaria) durante unos 7-8 minutos.
Añade el fiordilatte cortado en cubos y continúa la cocción otros 4-5 minutos, hasta que esté fundido y haga hilos.
Saca del horno y termina con un chorrito de aceite crudo y albahaca fresca.
Horno
Piedra refractaria (opcional)
Cuenco
Tabla de amasar o superficie para estirar
Para un resultado óptimo, use un horno muy caliente y, si está disponible, piedra refractaria. Sustituir la albahaca seca por albahaca fresca justo antes de servir. Los tiempos de levado pueden variar según la temperatura y la fuerza de la levadura.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 187,92 |
| Carbohidratos (g) | 28,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,21 |
| Grasas (g) | 5,3 |
| de los cuales saturados (g) | 2,32 |
| Proteínas (g) | 7,64 |
| Fibra (g) | 1,36 |
| Venta (g) | 0,32 |
