El risotto de setas es un plato atemporal de la cocina italiana, que trae a la mesa los aromas del bosque y la cremosidad típica del risotto. Simple y refinado al mismo tiempo, es ideal tanto para un almuerzo en familia como para una cena especial.
Limpia las setas y córtalas en rodajas finas. En una cacerola calienta el aceite de oliva virgen extra con la cebolla.
Agrega las setas ysaltéalas durante unos minutos. Une el arroz y tuéstalo durante 2-3 minutos, removiendo bien.
Desglasa con el vino blanco y deja evaporar. Comienza a añadir el caldo caliente un cucharón a la vez, siguiendo removiendo y añadiendo más caldo solo cuando el anterior haya sido absorbido.
Cocina el arroz (aproximadamente 16-18 minutos), manteniéndolo cremoso. Retira del fuego, añade el perejil y manteca con la mantequilla y el Parmigiano Reggiano.
Ajusta de sal y pimienta y sirve de inmediato.
Olla
Cucharón
Plato ya listo
Vino de acompañamiento
Un plato listo simple y rápido, que mantiene todo el sabor auténtico de las setas porcini.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 74,73 |
| Carbohidratos (g) | 4,32 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,28 |
| Grasas (g) | 5,34 |
| de los cuales saturados (g) | 2,1 |
| Proteínas (g) | 1,67 |
| Fibra (g) | 0,36 |
| Venta (g) | 0,2 |
