Galletas saladas crujientes y sabrosas, preparadas con pecorino y cerveza que aportan un sabor intenso y una textura quebradiza. Ideales como aperitivo, para picar o para acompañar embutidos y quesos.
Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja con papel de hornear.
En un bol grande mezclar la harina, la levadura y el Pecorino romano rallado; mezclar bien.
Añadir la mantequilla fría en cubitos y trabajar con la punta de los dedos o con un batidor de mano hasta obtener una textura arenosa.
Incorporar el huevo y verter en hilo la cerveza fría, amasando rápidamente hasta obtener una masa homogénea pero no pegajosa; si es necesario añadir un poco de harina.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
Con un cortador de galletas (o un vaso) cortar las galletas y colocarlas en la bandeja separándolas.
Si se desea, batir un huevo extra y pincelar la superficie de las galletas, luego espolvorear con semillas de sésamo o añadir hojas de romero picadas.
Hornear aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardar o servir.
Bandeja para horno
Papel de hornear
Bol
Rodillo
Cortador de galletas o vaso
Rallador
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 5-7 días.
Para una versión sin lactosa sustituir la mantequilla por aceite de oliva (aprox. 60-70 mL). Las galletas se pueden aromatizar con pimienta, pimentón o hierbas aromáticas al gusto.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 371,53 |
| Carbohidratos (g) | 39,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 10,88 |
| Grasas (g) | 19,11 |
| de los cuales saturados (g) | 6,89 |
| Proteínas (g) | 10,46 |
| Fibra (g) | 5,71 |
| Venta (g) | 0,31 |
