Para preparar un excelente helado de cerveza, es esencial utilizar ingredientes de alta calidad, especialmente en lo que respecta a la cerveza. Recomendamos elegir una cerveza con bajo contenido alcohólico para atenuar el típico sabor del alcohol, aunque, como en todas las cosas, los gustos pueden variar.
Calentar suavemente la nata y la cerveza en una cacerola mediana, a fuego bajo, removiendo ocasionalmente con una espátula hasta que aparezcan burbujas en la superficie de la mezcla.
En un bol grande, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Continuando a batir, añadir gradualmente un cuarto de la mezcla de nata a la mezcla de huevo y azúcar. Después de incorporar, añadir el resto de la nata y batir nuevamente.
Transferir la mezcla a una cacerola y cocinar a fuego bajo durante 6-8 minutos, removiendo o batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara o hasta alcanzar una temperatura de 74-79°C, verificable con un termómetro de cocina.
Retirar la mezcla del fuego y colarla a través de un tamiz en un frasco. Enfriar el frasco en un baño de hielo. Una vez frío, cerrar con la tapa y congelar durante 24 horas.
Sacar el frasco del congelador, quitar la tapa y colocarlo en el bol exterior.
Al finalizar el proceso, añadir las guarniciones deseadas o retirar el frasco del bol exterior y servir inmediatamente.
Congelador
Italia
| Energía (kcal) | 276,08 |
| Carbohidratos (g) | 12,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 12,8 |
| Grasas (g) | 21,89 |
| de los cuales saturados (g) | 10,11 |
| Proteínas (g) | 6,85 |
| Venta (g) | 0,02 |
