Versión ligera y sabrosa de la lasaña, elaborada con láminas de pane carasau en lugar de la pasta, un pesto cremoso de calabacín y filetes de pescado blanco marinados en cerveza que luego se cuecen y se desmenuzan para incorporarlos en las capas. Ideal como plato único de verano.
La marinada: en un bol, unir la cerveza, 30 ml de aceite, el zumo de limón, sal y pimienta. Sumergir los filetes de pescado, cubrir y dejar marinar en el frigorífico durante 20-30 minutos.
Pesto de calabacín: cortar los calabacines en rodajas y saltearlos brevemente en la sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos; dejar enfriar. En el procesador poner los calabacines, los piñones, el ajo, el parmigiano, la albahaca y 50 ml de aceite, triturar hasta obtener una crema homogénea.
Pane carasau: pincelar ligeramente las láminas con aceite y calentarlas brevemente en el horno a 180°C durante 3-4 minutos para ablandarlas sin quemarlas.
Cocinar el pescado: escurrir los filetes de la marinada, secarlos ligeramente y cocinarlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite 2-3 minutos por lado (o en el horno a 180°C durante 8-10 minutos), luego desmenuzarlos de forma gruesa.
En una fuente de horno ligeramente engrasada, extender una primera lámina de carasau, untar una capa fina de pesto de calabacín, añadir unas cucharadas de ricotta, un poco de mozzarella en cubitos y algo de pescado desmenuzado. Continuar con más capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una lámina de carasau.
Gratinar en el horno: hornear a 180°C durante 10-15 minutos hasta que la superficie esté dorada y fundente.
Servir con hojitas de albahaca fresca y, si se desea, un rallado de piel de limón.
Procesador o batidora
Sartén antiadherente
Bol para marinar
Fuente para horno
Horno
Conservar en el frigorífico hasta 24-48 horas en un envase hermético. Calentar en el horno a 160-170°C durante 6-8 minutos antes de servir. Acompañar con cerveza clara o un vino blanco fresco (Vermentino o Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 217,14 |
| Carbohidratos (g) | 29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,78 |
| Grasas (g) | 6,26 |
| de los cuales saturados (g) | 2,09 |
| Proteínas (g) | 11,31 |
| Fibra (g) | 1,42 |
| Venta (g) | 0,23 |
