Para preparar la lasaña vegana, comienza a hacer la masa de la pasta. Coloca la harina integral en una superficie de trabajo, añade una pizca de sal, el aceite y comienza a amasar vertiendo el agua poco a poco.
Continúa trabajando la mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envuélvela en film transparente y déjala reposar durante una hora a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara el ragú de lentejas. Pica finamente las zanahorias, el apio y la cebolla, colócalos en una cacerola con el aceite y déjalos dorar durante 10 minutos. Añade las lentejas enjuagadas, el romero picado, la pulpa de tomate y el agua.
Cubre con una tapa y deja cocinar durante 60 minutos. Cuando las lentejas estén cocidas, sala y pimienta todo.
Toma la masa de pasta y divídela en piezas. Estira la pasta con una máquina de pasta hasta obtener un grosor de 3-4 mm. Corta la pasta en rectángulos del tamaño de la bandeja.
Escalda los rectángulos de pasta en agua salada durante 1 minuto, escúrrelos y colócalos sobre un paño limpio.
Prepara la bechamel: calienta la leche de arroz con la nuez moscada. En otra cacerola, derrite la margarina, añade la harina y mezcla. Vierte la leche caliente poco a poco, sala y pimienta, y cocina hasta obtener una bechamel espesa.
Monta la lasaña en una bandeja: comienza con una capa de ragú, luego una capa de pasta, seguida de bechamel. Repite hasta agotar los ingredientes, terminando con ragú y bechamel.
Hornea en horno estático a 200°C durante 40 minutos. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Máquina de pasta
Cacerola
Film transparente
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La lasaña vegana se puede conservar en el refrigerador durante 1-2 días. Se puede congelar si se prepara con ingredientes frescos, dejándola descongelar en el refrigerador antes de cocinarla.
665,4 Calorías por porción. Apto para vegetarianos y veganos.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 164,84 |
| Carbohidratos (g) | 17,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,53 |
| Grasas (g) | 7,32 |
| de los cuales saturados (g) | 3,09 |
| Proteínas (g) | 6,5 |
| Fibra (g) | 2,85 |
| Venta (g) | 0,08 |
