Filetes de rombo cocinados en sartén con salsa aromática a base de cerveza, cebollas y limón. Plato sabroso y ligero, ideal para una cena elegante pero simple de preparar.
Secar los filetes de rombo con papel de cocina, salar y pimentar ligeramente y enharinar por ambos lados retirando el exceso de harina.
En una sartén grande calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio. Agregar los filetes y dorarlos de 2 a 3 minutos por lado hasta que tomen color; retirarlos de la sartén y reservar.
En la misma sartén agregar la cebolla picada y los dientes de ajo aplastados; cocinar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté suave y translúcida (unos 5-7 minutos).
Desglasar con la cerveza clara vertiéndola en la sartén; aumentar ligeramente la llama y dejar reducir la cerveza durante 3-4 minutos removiendo y raspando cualquier residuo del fondo.
Agregar el jugo de limón y ajustar con sal y pimienta. Volver a colocar los filetes de rombo en la sartén, cubrir y cocinar a fuego bajo durante 6-8 minutos hasta que el pescado esté cocido y tierno (el tiempo puede variar dependiendo del grosor de los filetes).
Retirar la tapa, agregar el perejil picado y, si es necesario, un trozo de mantequilla para dar brillo a la salsa; bañar los filetes con la salsa.
Servir los filetes calientes acompañados de la salsa de cerveza, adornando con más perejil y rodajas de limón al gusto.
Sartén grande
Cuchara de madera
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente hermético. Para congelar: porcionar, envolver y congelar hasta 3 meses.
Se puede sustituir la cerveza por vino blanco si se prefiere. Para una versión más aromática, agregar una hoja de laurel durante la reducción.
Italy
| Energía (kcal) | 93,2 |
| Carbohidratos (g) | 3,83 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,75 |
| Grasas (g) | 3,95 |
| de los cuales saturados (g) | 1,26 |
| Proteínas (g) | 8,92 |
| Fibra (g) | 0,51 |
| Venta (g) | 0,04 |
