Sopa cremosa a base de calabaza enriquecida con una nota maltosa y ligeramente amarga de la cerveza ámbar. Perfecta para las noches otoñales, puede hacerse más cremosa con un chorrito de nata o mantequilla.
Cortar la calabaza en trozos, pelarla y quitar las semillas. Pelar y picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y la papa (si se usa).
En una olla grande calentar el aceite con la mantequilla; añadir cebolla, ajo, zanahoria y apio y dejar sudar a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo, sin dejar que se doren.
Agregar la calabaza y la papa en cubos a la olla, mezclar y desglasar con la cerveza ámbar. Dejar evaporar el alcohol durante 2-3 minutos.
Añadir el caldo vegetal hasta cubrir las verduras, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar tapado durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Triturar la sopa con una batidora de inmersión hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si la consistencia es demasiado densa, añadir más caldo o agua caliente.
Ajustar con sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Si se desea, añadir la nata para hacer la sopa más cremosa y mezclar bien a fuego bajo sin hervir.
Servir la sopa caliente con un chorrito de aceite en crudo, perejil picado y rebanadas de pan tostado.
Olla grande
Batidora de inmersión
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se puede congelar en porciones hasta por 2 meses.
Receta apta para vegetarianos si se utiliza caldo vegetal. Para una versión vegana, sustituir mantequilla y nata por aceite y leche vegetal. La cerveza le da un aroma característico: elegir una cerveza ámbar de buena calidad para un mejor resultado.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 113,35 |
| Carbohidratos (g) | 10,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,86 |
| Grasas (g) | 7,17 |
| de los cuales saturados (g) | 1,62 |
| Proteínas (g) | 1,8 |
| Fibra (g) | 1,09 |
| Venta (g) | 0,17 |
