Esta bruschetta evoca la primavera siciliana: habas dulces, menta fresca y un pan aún caliente. El toque final, el aceite en crudo, une todo con un aroma verde y vibrante.
Lleva a ebullición ligera una olla con agua salada. Agrega las habas y blanquéalas durante unos 30 segundos (o hasta que estén apenas tiernas)
Escurre las habas y, si deseas una crema aún más suave, enfríalas en agua helada para detener la cocción.
Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan: puedes hacerlo en el horno a 200 °C durante 5 minutos o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite Limera, hasta que estén doradas ligeramente.
En la licuadora (o procesador de alimentos) coloca las habas blanqueadas, la tahina, el diente de ajo, el jugo de limón, las hojas de menta y una pizca de sal. Comienza a mezclar, añadiendo 3 cucharadas de aceite Limera hasta obtener una crema suave y homogénea.
Prueba y, si es necesario, ajusta la sal o el limón. Transfiere la crema a un bol.
Decora la crema con un hilo de aceite Limera extra virgen en crudo y, si lo deseas, un espolvoreado de semillas de sésamo o de menta fresca.
Unta la crema sobre cada rebanada de pan tostado y sirve de inmediato: la crocancia del pan y la suavidad de la crema forman un perfecto contraste.
Consejos: para un hummus más aterciopelado, pela bien las habas después de la blanqueada; si usas habas congeladas, blanquea unos minutos más. Sobras: conservar en el refrigerador y utilizar dentro de 2-3 días; excelente para untar en piadina o en sándwiches. No deseches las cáscaras: compost o caldo de verduras.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 281,84 |
| Carbohidratos (g) | 9,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,87 |
| Grasas (g) | 21,93 |
| de los cuales saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 13,02 |
| Fibra (g) | 4,91 |
| Venta (g) | 0,16 |
