Esta bruschetta evoca la primavera siciliana: habas dulces, menta fresca y un pan aún caliente. El toque final, el aceite en crudo, une todo con un perfume verde y vibrante.
Lleva a ebullición ligera una olla con agua salada. Agrega las habas y escáldalas por unos 30 segundos (o hasta que estén apenas tiernas)
Escurre las habas y, si deseas una crema aún más suave, enfríalas en agua helada para detener la cocción.
Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan: puedes hacerlo en el horno a 200 °C por 5 minutos o en una sartén antiadherente con un chorro de aceite Limera, hasta que estén ligeramente doradas.
En la licuadora (o procesador de alimentos) coloca las habas escaldadas, la tahina, el diente de ajo, el jugo de limón, las hojas de menta y una pizca de sal. Comienza a mezclar, añadiendo 3 cucharadas de aceite Limera hasta obtener una crema suave y homogénea.
Prueba y, si es necesario, ajusta con sal o limón. Transfiere la crema a un bol.
Decora la crema con un chorrito de aceite Limera extra virgen en crudo y, si lo deseas, un poco de semillas de sésamo o menta fresca.
Unta la crema en cada rebanada de pan tostado y sirve de inmediato: la crocancia del pan y la suavidad de la crema forman un contraste perfecto.
Consejos: para un hummus más cremoso pela bien las habas después del escaldado; si usas habas congeladas escáldalas unos minutos más. Restos: conserva en el refrigerador y usa dentro de 2-3 días; excelente untado en piadina o en bocadillos. No tires las cáscaras: compost o caldo vegetal.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 281,84 |
| Carbohidratos (g) | 9,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,87 |
| Grasas (g) | 21,93 |
| de los cuales saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 13,02 |
| Fibra (g) | 4,91 |
| Venta (g) | 0,16 |
