El pan con aceite es una de las expresiones más auténticas de la cocina siciliana, en particular de la zona de Trapani. Una preparación esencial y rapidísima, nacida del uso de ingredientes simples pero ricos en carácter. Tradicionalmente se prepara para disfrutarlo en la playa, durante una excursión o cuando hay poco tiempo, y es una receta extremadamente versátil: puede enriquecerse con atún, aceitunas o diferentes tipos de queso, manteniendo siempre su alma rústica y genuina.
Lava cuidadosamente los tomates, sécalos y córtalos en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Colócalos en un tazón, agrégales un poco de sal y déjalos reposar unos minutos.
Corta el pan por la mitad a lo largo y elimina, si es necesario, una parte de la miga para crear espacio para el relleno.
Condimenta una mitad del pan con las anchoas: puedes desmenuzarlas y distribuirlas de manera uniforme, o frotarlas directamente sobre la miga para dar sabor a toda la superficie.
Coloca las rodajas de tomate sobre las anchoas, luego agrega el pecorino rallado, una generosa espolvoreada de orégano y una pizca de pimienta negra. Completa con un abundante chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cierra el pan y presiónalo suavemente con las manos para compactar el relleno y ayudar a amalgamar los sabores.
Corta el pan en porciones y sírvelo de inmediato, o espera unos minutos para que los sabores se armonicen antes de disfrutarlo.
Cuchillo
Tabla de cortar
Temperatura ambiente durante 3–4 horas. Para un transporte o conservación más prolongada, es recomendable guardar en una bolsa térmica o en el refrigerador y consumir dentro del día
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 132,08 |
| Carbohidratos (g) | 25,26 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,78 |
| Grasas (g) | 1,32 |
| de los cuales saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,98 |
| Venta (g) | 0,39 |
