Descubre la receta pugliese de orecchiette con crema de brócoli, miga frita y anchoas. Un plato lleno de sabores auténticos. ¿A qué esperas para probarlo?
Cocina el brócoli barese en abundante agua con sal hasta que esté suave. Una vez cocido, retíralo del agua con una espumadera, reservando el agua de cocción. Tritura el brócoli con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra pugliese para obtener una crema suave.
En la misma agua de cocción del brócoli, cocina las orecchiette a la cima de rábanos siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete.
En una sartén, sofríe un diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega la miga de pan desmenuzada y dórala hasta que esté crujiente. Agrega las anchoas y déjalas derretir mezclando suavemente.
Escurre las orecchiette al dente y ponlas en la sartén con las anchoas y la miga. Agrega la crema de brócoli y mezcla todo para integrar los sabores. Deja saltear durante un par de minutos.
Distribuye las orecchiette en los platos, decora con la miga frita, algunos trozos de guindilla fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra pugliese.
Italy, Puglia
| Energía (kcal) | 127,03 |
| Carbohidratos (g) | 23,28 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,08 |
| Grasas (g) | 1,23 |
| de los cuales saturados (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 5,86 |
| Fibra (g) | 2,75 |
| Venta (g) | 0,26 |
