Orecchiette con crema de calabaza y fondue de parmigiano. ¡Descubre la receta gourmet y compra auténticos productos puglieses en nuestra tienda online!
Corta la calabaza en cubos. En una sartén, sofríe media cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra pugliese. Añade la calabaza y una pizca de sal, cocina hasta que se ablande. Tritura todo para obtener una crema suave.
Corta las cebollas restantes en rodajas finas. Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra, añade las cebollas, vinagre de manzana, melisa (o azúcar) y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que estén blandas y caramelizadas.
Cocina las orecchiette pugliesi en abundante agua salada y escúrrelas al dente (tiempo de cocción: 10-12 minutos). Únelas inmediatamente a la crema de calabaza.
Mezcla el parmigiano rallado con una cucharada de agua de cocción de la pasta, hasta obtener una fondue cremosa.
Emplata las orecchiette, añadiendo encima la fondue de parmigiano, las cebollas caramelizadas y el tarallo pugliese desmenuzado. Completa con un poco de aceite de oliva virgen extra pugliese y sirve de inmediato.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 51,09 |
| Carbohidratos (g) | 10,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 10,09 |
| Grasas (g) | 0,64 |
| de los cuales saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 1,42 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Venta (g) | 0,01 |
