Orecchiette con crema de calabaza, cebollas caramelizadas y taralli

Name: Orecchiette con crema de calabaza, cebollas caramelizadas y taralli
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Orecchiette pugliesi; 400 g Calabaza butternut; 2 unidades Cebollas moradas; 1 unidad Vinagre de manzana; 1 unidad Melisa o azúcar para caramelizar; c.s. Aceite de oliva virgen extra pugliese; c.s. Sal; 30 g Parmigiano reggiano; 4 unidades Tarallo pugliese a la cebolla desmenuzado

@pugghia

Categoría: Primeros platos

Orecchiette con crema de calabaza y fondue de parmigiano. ¡Descubre la receta gourmet y compra auténticos productos puglieses en nuestra tienda online!

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 12 minCocción: 12 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Orecchiette pugliesi250g
Calabaza butternut400g
Cebollas moradas2unidad
Vinagre de manzana1unidad
Melisa o azúcar para caramelizar1unidad
Aceite de oliva virgen extra pugliesec.s.
Salc.s.
Parmigiano reggiano30g
Tarallo pugliese a la cebolla desmenuzado4unidad

Productos disponibles

Orecchiette de trigo duro de 500 gr.

1 producto

€ 3,90

Aceite de oliva virgen extra Pugliese de 250 ml

1 producto

€ 5,30

Taralli a la Cebolla Pugliesi de 400 g.

1 producto

€ 4,20

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Corta la calabaza en cubos. En una sartén, sofríe media cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra pugliese. Añade la calabaza y una pizca de sal, cocina hasta que se ablande. Tritura todo para obtener una crema suave.
PASO 2 DE 5
Corta las cebollas restantes en rodajas finas. Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra, añade las cebollas, vinagre de manzana, melisa (o azúcar) y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que estén blandas y caramelizadas.
PASO 3 DE 5
Cocina las orecchiette pugliesi en abundante agua salada y escúrrelas al dente (tiempo de cocción: 10-12 minutos). Únelas inmediatamente a la crema de calabaza.
PASO 4 DE 5
Mezcla el parmigiano rallado con una cucharada de agua de cocción de la pasta, hasta obtener una fondue cremosa.
PASO 5 DE 5
Emplata las orecchiette, añadiendo encima la fondue de parmigiano, las cebollas caramelizadas y el tarallo pugliese desmenuzado. Completa con un poco de aceite de oliva virgen extra pugliese y sirve de inmediato.

Información general

Origen

Italia, Puglia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	51,09
Carbohidratos (g)	10,36
de los cuales Azúcares (g)	10,09
Grasas (g)	0,64
de los cuales saturados (g)	0,4
Proteínas (g)	1,42
Fibra (g)	0,59
Venta (g)	0,01

Proteínas
1,42g·11%
Carbohidratos
10,36g·80%
Grasas
0,64g·5%
Fibras
0,59g·5%