Descubre la receta original de las Orecchiette alle Cime di Rapa, un clásico de la cocina pugliese. Disfruta de la sencillez y la autenticidad.
Quita las hojas más duras de las cime di rapa y conserva solo las partes más tiernas. Lávalas cuidadosamente para eliminar cualquier impureza.
Hierve una olla con agua salada y sumerge las cime di rapa durante 5-7 minutos.
Usa la misma agua para cocinar las orecchiette Pugghia durante 8-10 minutos.
Calienta el aceite de oliva virgen extra Pugghia con ajo y peperoncino. Si quieres, añade las anchoas para un sabor más intenso.
Escurre la pasta y las cime di rapa, pásalas a la sartén y mezcla bien.
Añade un chorrito de aceite crudo para realzar el sabor y disfruta tus orecchiette pugliesi!
Usa orecchiette frescas para una textura ideal. Añade pan rallado tostado para un toque crujiente. No cocines demasiado las cime di rapa para mantenerlas verdes y sabrosas.
Italy, Puglia
