Orecchiette pugliesi con tomatitos, berenjenas y ricotta

Name: Orecchiette pugliesi con tomatitos, berenjenas y ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Orecchiette artesanales de trigo duro; 200 g Tomatitos amarillos; 200 g Tomatitos rojos; 1 unidad Berenjena grande cortada en cubos; c.s. Ricotta marzotica rallada; c.s. Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal; c.s. Pimienta

@pugghia

Categoría: Primeros platos

Descubre la receta de las orecchiette pugliesi con tomatitos frescos, berenjenas fritas crujientes y ricotta marzotica. ¡Sabor auténtico, 100% Puglia!

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Orecchiette artesanales de trigo duro300g
Tomatitos amarillos200g
Tomatitos rojos200g
Berenjena grande cortada en cubos1unidad
Ricotta marzotica ralladac.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Salc.s.
Pimientac.s.

Productos disponibles

Orecchiette de trigo duro de 500 gr.

1 producto

€ 3,90

Aceite de oliva virgen extra Pugliese de 500 ml

1 producto

€ 8,80

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Corta las berenjenas en cubos y fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
PASO 2 DE 5
En una sartén amplia, cocina los tomatitos a la mitad con un chorrito de aceite. Ajusta de sal y pimienta.
PASO 3 DE 5
En agua salada hirviendo, cuece las orecchiette hasta que estén al dente.
PASO 4 DE 5
Escurre la pasta, agrégala a los tomatitos y añade las berenjenas. Mezcla delicadamente.
PASO 5 DE 5
Sirve con una generosa ralladura de ricotta marzotica.

Información general

Más información

Tomatitos: no exageres con la cocción, deben estar suaves pero compactos. Aceite de calidad: elige siempre aceite de oliva virgen extra para un sabor superior. Fritura perfecta: fríe pocos trozos de berenjena a la vez para mantenerlos crujientes. Ricotta fresca: rállala al momento para liberar todo su aroma.

Origen

Italia, Puglia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	71,5
Carbohidratos (g)	13,04
de los cuales Azúcares (g)	2,65
Grasas (g)	0,64
de los cuales saturados (g)	0,1
Proteínas (g)	2,93
Fibra (g)	2,52

Proteínas
2,93g·15%
Carbohidratos
13,04g·68%
Grasas
0,64g·3%
Fibras
2,52g·13%