Bistec de chianina con filete a la parrilla

Preparación

1. PASO 1 DE 6

   Preparación de la parrilla: Prepare la parrilla con leña de roble o carbón vegetal de calidad. La parrilla debe estar bien caliente, pero sin llama viva. Para un resultado perfecto, la rejilla debe estar al rojo vivo antes de colocar el bistec.

2. PASO 2 DE 6

   Preparación del bistec: Deje el bistec a temperatura ambiente durante al menos 30-60 minutos antes de cocinarlo. Séquelo con papel absorbente para eliminar cualquier líquido. Unte ligeramente la superficie con aceite de oliva virgen extra toscano para realzar el sabor natural de la carne.

3. PASO 3 DE 6

   Cocción a la parrilla: Coloque el bistec en la rejilla caliente, sobre la parrilla. Cocine aproximadamente 4-5 minutos por lado para un término medio (agregue 1-2 minutos por lado si prefiere un término medio). Durante la cocción, NO perfore la carne para evitar que los jugos se dispersen.

4. PASO 4 DE 6

   Reposo del bistec: Una vez cocido, transfiera el bistec a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 5 minutos. Este paso es fundamental para redistribuir los jugos y obtener una carne jugosa.

5. PASO 5 DE 6

   Condimento final: Espolvoree la superficie del bistec con una pizca de sal gruesa toscana. Agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra toscano para realzar los sabores. Si lo desea, complete con una molienda de pimienta negra fresca.

6. PASO 6 DE 6

   Servicio y Maridaje: Corte el bistec en rodajas gruesas. Sirva de inmediato, acompañado de una copa de Chianti Toscano.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)