Cous cous siciliano

Name: Cous cous siciliano
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para el caldo de pescado; 1 unidad Cebolla; 1 unidad Zanahoria; 1 unidad Tallo de apio; 2 unidades Dientes de ajo; 2 unidades Ramitas de perejil; 1 unidad Pizca de guindilla roja; c.s. Aceite de oliva; 250 mL Puré de tomate; 1.2 Kg Pescado variado y mariscos; 1 sobre Azafrán; 2 unidades Hojas de laurel; 250 g Cous cous precocido; c.s. Almendras picadas

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Categoría: Platos únicos

El cous cous siciliano es un plato único que tiene sus orígenes en la cercana África y cuya receta original merece la pena ser preparada al menos una vez en la vida. Símbolo de convivialidad por excelencia, ocupa un lugar de honor en la cocina siciliana y, aunque existen diferentes variantes, el de pescado es sin duda el más típico. Dada también la abundancia de este último que ofrece esta tierra.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 45 minPreparación: 45 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Para el caldo de pescado
Cebolla1unidad
Zanahoria1unidad
Tallo de apio1unidad
Dientes de ajo2unidad
Ramitas de perejil2unidad
Pizca de guindilla roja1unidad
Aceite de olivac.s.
Puré de tomate250mL
Pescado variado y mariscos1.2Kg
Azafrán1sobre
Hojas de laurel2unidad
Cous cous precocido250g
Almendras picadasc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 4
Cocinar el caldo de pescado con cebolla, zanahoria, apio, ajo, perejil, guindilla, aceite de oliva, puré de tomate, pescado variado y mariscos, azafrán, laurel, sal y pimienta durante unos 30 minutos.
PASO 2 DE 4
Retirar el pescado de la olla y limpiarlo. Cortarlo en trozos.
PASO 3 DE 4
Verter el cous cous precocido en una ensaladera y cubrirlo con mitad agua y mitad caldo de pescado bien caliente. Respetar el tiempo de reposo y desgranarlo.
PASO 4 DE 4
Verter el cous cous en un plato de servir y cubrirlo, en el centro, con los trozos de pescado y el caldo. Espolvorear con las especias y completar con las almendras picadas en la superficie. Disfrutar caliente.

Sugerencias

Ensaladera

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días

Origen

Italia, Sicilia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	88,94
Carbohidratos (g)	10,5
de los cuales Azúcares (g)	6,83
Grasas (g)	1,25
de los cuales saturados (g)	0,29
Proteínas (g)	7,96
Fibra (g)	3,23
Venta (g)	0,12

Proteínas
7,96g·35%
Carbohidratos
10,5g·46%
Grasas
1,25g·5%
Fibras
3,23g·14%