Un plato principal envolvente y fragante, en el que suaves gnocchis de patatas se encuentran con un pesto fresco de albahaca, champiñones salteados dorados y la noble aromaticidad del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Una receta que conquista por sus sabores auténticos y la riqueza de contrastes, ideal para un almuerzo especial o una cena entre amigos.
Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. En una sartén amplia, sofríe el ajo aplastado en el aceite, agrega los champiñones y dóralos durante 8 minutos hasta que estén dorados. Ajusta de sal y pimienta, elimina el ajo.
Lleva a ebullición abundante agua con sal, cocina los gnocchis hasta que floten (2-3 minutos), escúrrelos con cuidado.
Une los gnocchis a los champiñones, saltea junto durante 1 minuto, luego añade el pesto de albahaca y la mitad del Parmigiano Vacche Rosse.
Mezcla bien para amalgamar sabores, luego sirve de inmediato con el restante Parmigiano, algunas hojas de albahaca fresca y (si deseas) un espolvoreado de avellanas picadas.
Consumir de inmediato para apreciar la textura y el aroma. En el frigorífico hasta 1 día, calentar con un poco de mantequilla o agua. No congelar.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 89,08 |
| Carbohidratos (g) | 8,76 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,37 |
| Grasas (g) | 3,66 |
| de los cuales saturados (g) | 1,17 |
| Proteínas (g) | 4,35 |
| Fibra (g) | 3,12 |
| Venta (g) | 0,22 |
