Un primer plato de sabor refinado y envolvente: tagliatelle frescas condimentadas con una crema de calabaza y una salsa de brandy, enriquecidas con el inconfundible Parmigiano Reggiano. Una receta que combina dulzura, aroma y carácter, ideal para sorprender en la mesa con un toque otoñal elegante.
Corta la calabaza en cubos y sofríela en una sartén con aceite y cebolla picada durante 4 minutos.
Desglasa con el brandy y deja evaporar completamente.
Añade la nata, sal y pimienta, luego cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Tritura la calabaza cocida con la nata hasta obtener una crema suave.
Cocina las tagliatelle en abundante agua salada, escúrrelas y mézclalas inmediatamente con la crema de calabaza.
Añade el Parmigiano rallado y el perejil picado, mezcla bien para amalgamar.
Sirve las tagliatelle adornando con albahaca fresca y, si deseas, una pizca adicional de Parmigiano.
Conservar en el frigorífico hasta 1 día, bien cerrado. Calentar añadiendo un poco de agua o leche. No congelar.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 83,99 |
| Carbohidratos (g) | 1,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,39 |
| Grasas (g) | 6,22 |
| de los cuales saturados (g) | 2,7 |
| Proteínas (g) | 2,65 |
| Fibra (g) | 0,27 |
| Venta (g) | 0,36 |
