Descripción
Denominación: Monferrato Rosso DOC Variedad de uva: 100% Croatina Nombre: Brunaldo Alcohol: 14° Formato: 0,75L Área de producción: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italia Descripción: Fermentación en barricas de acero a temperatura controlada de 28°C. El mosto-vino se mantiene en contacto con las pieles durante 8/10 días, luego se procede al descube y prensado. Sigue la fermentación maloláctica a temperatura controlada de 20°C realizando batonnage periódicos. Crianza en pequeñas barricas de roble durante unos 18 meses, seguida de crianza en botella durante 4/6 meses. Rojo rubí intenso con matices violáceos, aroma amplio y complejo, al principio especiado luego más suave y envolvente con notas de frutas rojas, ciruelas y cerezas, la amalgama está dada por la ligera nota de vainilla, sabor pleno e intenso, de larga persistencia, trama densa pero suave, importante y redondo al tacto, sabroso. El retrogusto nos devuelve el aroma especiado y el dulce de la fruta madura. Maridajes: embutidos, primeros platos de estructura decidida, carnes blancas, quesos no demasiado curados.