Fermentación en tanques de acero a temperatura controlada de 28°C. El mosto-vino se mantiene en contacto con los hollejos durante 8/10 días, luego se procede al descube y prensado. Sigue la fermentación maloláctica a temperatura controlada de 20°C con batonnage periódico. Crianza en barricas pequeñas de roble durante aproximadamente 18 meses, seguida de crianza en botella durante 4/6 meses. Rojo rubí intenso con matices violáceos, aroma amplio y complejo, al principio especiado, luego más suave y envolvente con notas de frutas rojas, ciruelas y cerezas. La mezcla se completa con un leve toque de vainilla. Sabor pleno e intenso, con larga persistencia, estructura densa pero suave, importante y redondo al tacto, sabroso. El retrogusto recuerda el aroma especiado y la dulzura de la fruta madura. Maridajes: embutidos, primeros platos con estructura decidida, carnes blancas, quesos no muy curados.
Precio IVA incluido
Fermentación en tanques de acero a temperatura controlada de 28°C. El mosto-vino se mantiene en contacto con los hollejos durante 8/10 días, luego se procede al descube y prensado. Sigue la fermentación maloláctica a temperatura controlada de 20°C con batonnage periódico. Crianza en barricas pequeñas de roble durante aproximadamente 18 meses, seguida de crianza en botella durante 4/6 meses. Rojo rubí intenso con matices violáceos, aroma amplio y complejo, al principio especiado, luego más suave y envolvente con notas de frutas rojas, ciruelas y cerezas. La mezcla se completa con un leve toque de vainilla. Sabor pleno e intenso, con larga persistencia, estructura densa pero suave, importante y redondo al tacto, sabroso. El retrogusto recuerda el aroma especiado y la dulzura de la fruta madura. Maridajes: embutidos, primeros platos con estructura decidida, carnes blancas, quesos no muy curados.
