Denominación: Barbera d'Alba DOC Variedad: 100% Barbera Nombre: Barbera Alcohol: 13° Formato: 0,75L Área de producción: Montà (CN), Piamonte, Italia Descripción: Despalillado de las uvas y llenado de los tanques de acero para la fermentación alcohólica; la duración de la fermentación es de aproximadamente 10 días a una temperatura de 28-30°C; posterior desfangado y fermentación maloláctica. Crianza en tonneau de 500 litros añadiendo pasta de levadura y realizando batonnage periódicos hasta el inicio del verano del año siguiente a la cosecha; se realizan trasiegos repetidos hasta obtener un aclarado natural; embotellado y posterior maduración en botellas acostadas hasta el momento de la comercialización. Vino de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos; el bouquet es muy intenso y persistente con notas de cerezas, moras y un leve toque de vainilla debido a la crianza en madera; en boca el vino se presenta sabroso, de buena estructura y con un buen equilibrio entre alcohol y acidez. Excelente la combinación con los primeros platos de la tradición piamontesa, se aconseja especialmente con los grandes hervidos y la bagna cauda.
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Denominación: Barbera d'Alba DOC Variedad: 100% Barbera Nombre: Barbera Alcohol: 13° Formato: 0,75L Área de producción: Montà (CN), Piamonte, Italia Descripción: Despalillado de las uvas y llenado de los tanques de acero para la fermentación alcohólica; la duración de la fermentación es de aproximadamente 10 días a una temperatura de 28-30°C; posterior desfangado y fermentación maloláctica. Crianza en tonneau de 500 litros añadiendo pasta de levadura y realizando batonnage periódicos hasta el inicio del verano del año siguiente a la cosecha; se realizan trasiegos repetidos hasta obtener un aclarado natural; embotellado y posterior maduración en botellas acostadas hasta el momento de la comercialización. Vino de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos; el bouquet es muy intenso y persistente con notas de cerezas, moras y un leve toque de vainilla debido a la crianza en madera; en boca el vino se presenta sabroso, de buena estructura y con un buen equilibrio entre alcohol y acidez. Excelente la combinación con los primeros platos de la tradición piamontesa, se aconseja especialmente con los grandes hervidos y la bagna cauda.
