Denominación: Nebbiolo d'Alba DOC Variedad: 100% Nebbiolo Nombre: Nebbiolo Alcohol: 13,5° Formato: 0,75L Área de producción: Montà (CN), Piamonte, Italia Descripción: Despalillado de las uvas y llenado de los tanques de acero para la fermentación alcohólica; la duración de la fermentación es de aproximadamente 15 días a una temperatura de 28-30°C; posterior descube y fermentación maloláctica. Afinamiento en acero añadiendo pasta de levadura y realizando bâtonnage periódicos hasta el inicio del verano del año siguiente a la cosecha; se realizan trasiegos repetidos hasta obtener un limpidazgo natural; embotellado y posterior maduración en botellas acostadas hasta el momento de la comercialización. Vino de color rojo granate con tenues reflejos anaranjados; el bouquet es muy intenso y persistente con notas de regaliz, violeta y cerezas; en boca el vino se presenta sabroso, de buena estructura y con un buen equilibrio entre alcohol, tanino y acidez. Excelente la combinación con los primeros platos de la tradición piamontesa, se recomienda especialmente con platos de pasta y con parrillas de carnes rojas y blancas.