Descripción
Denominación: Trentino DOC Superiore Valle di Cembra Variedad de uva: 100% Pinot Nero Nombre: Sagum Pinot Nero Alcohol: 13,5° Formato: 0,75L Área de producción: Giove (TN), Trentino-Alto Adige, Italia Descripción: Cosecha manual de las uvas a finales de septiembre, maceración en frío prefermentativa durante una semana y posterior fermentación alcohólica espontánea, seguida de un período adicional de maceración y remontados manuales diarios. Maloláctica en barricas y tonneaux, donde luego envejece durante unos 18 meses. Sigue un largo envejecimiento en botella. Color rubí con ligeros matices que tienden al granate. En nariz, notas de frutas en licor, moras, regaliz, frambuesa, grosella, cereza. A continuación, notas tostadas, ligero aroma balsámico y de especias (pimienta negra, clavo de olor). En boca es seco, con la acidez y sapidez adecuadas, tanino sedoso y aterciopelado con un agradable retorno de la fruta; especias bien representadas, ligera nota balsámica y de quina en el final. Fino y elegante.