Las Costatas de Carnicería Fratton se obtienen de la cría de una raza particular de bovino: la Garronese Veneta o Blonde d'Aquitaine. Este bovino se cría dentro de los límites de la región de Veneto durante más de 10/12 meses, siguiendo un pliego de condiciones de producción. Esta carne particular forma parte de la marca regional Calidad Verificada (QV) que nace de la idea de un grupo de carniceros en busca de un producto de alta calidad teniendo en cuenta la tradición de la cría típicamente veneta. La Garronese posee todas las características que el cliente busca cuando desea comprar un buen corte de carne, como la ternura y jugosidad. La dieta basada en cereales, producidos principalmente en Veneto, proporciona a los cortes de carne un perfil sensorial refinado y completamente característico. Otra característica distintiva de la Garronese Veneta, además de la elección de la raza particular de bovino, es también la alimentación de los mismos y la atención a su bienestar. La cría se cuida en detalle con el fin de garantizar el bienestar del animal, incluso a través de la certificación CReNBA (sistema de evaluación de las explotaciones elaborado por el IZS de Lombardía y Emilia Romagna, sede del Centro de Referencia Nacional para el Bienestar Animal). La alimentación prevé la mezcla adecuada de nutrientes funcionales para un crecimiento sano de los animales. La muerte de los cortes de carne se lleva a cabo en instalaciones autorizadas por el Ministerio de Salud y que llevan una identificación CEE, garantía del cumplimiento de las normas de higiene. En resumen, una materia prima sana, segura, buena y de calidad! Los cortes se confían a los profesionales del sector, como en este caso la Carnicería Fratton, porque la técnica del corte final es la que marca la diferencia, ese paso que permite tener un producto final de primera calidad. Las Costatas se obtienen del lomo, uno de los cortes más preciados del bovino, es decir, la masa muscular que recubre la espalda del animal. Cortar el lomo de un lado u otro permite obtener diferentes cortes de carne. Partiendo de la parte delantera, desde la quinta hasta la decimotercera costilla o vértebra del lomo se obtienen, de hecho, los filetes sin solomillo, es decir, las Costatas. El hueso de la costata permite reconocer el corte a simple vista ya que resulta decididamente más grande, dadas las dimensiones mayores de las costillas delanteras del animal (la prima Fiorentina, obtenida de la misma zona anatómica del animal, presenta un hueso bien reconocible en forma de T). La primera característica de la carne de Garronese Veneta utilizada para obtener las Costatas es sin duda la ternura obtenida de tres factores importantes: la textura muscular muy fina, la limitada cantidad de grasa y la escasa presencia de colágeno. El tiempo de maduración es un proceso natural, superior a 30 días para el tren posterior, es decir, el intervalo de tiempo necesario para el completo relajamiento de las fibras musculares, elemento que favorece la ternura del producto y que acentúa notablemente el desarrollo de aromas y fragancias durante la cocción. Una carne, la utilizada por la Carnicería Fratton, delicada, ligera y armoniosa, es perfecta para sorprender en la cocina. ¡Una verdadera delicia para los amantes de la carne! Envasado: al vacío. Procedencia de la carne: Veneto.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
Las Costatas de Carnicería Fratton se obtienen de la cría de una raza particular de bovino: la Garronese Veneta o Blonde d'Aquitaine. Este bovino se cría dentro de los límites de la región de Veneto durante más de 10/12 meses, siguiendo un pliego de condiciones de producción. Esta carne particular forma parte de la marca regional Calidad Verificada (QV) que nace de la idea de un grupo de carniceros en busca de un producto de alta calidad teniendo en cuenta la tradición de la cría típicamente veneta. La Garronese posee todas las características que el cliente busca cuando desea comprar un buen corte de carne, como la ternura y jugosidad. La dieta basada en cereales, producidos principalmente en Veneto, proporciona a los cortes de carne un perfil sensorial refinado y completamente característico. Otra característica distintiva de la Garronese Veneta, además de la elección de la raza particular de bovino, es también la alimentación de los mismos y la atención a su bienestar. La cría se cuida en detalle con el fin de garantizar el bienestar del animal, incluso a través de la certificación CReNBA (sistema de evaluación de las explotaciones elaborado por el IZS de Lombardía y Emilia Romagna, sede del Centro de Referencia Nacional para el Bienestar Animal). La alimentación prevé la mezcla adecuada de nutrientes funcionales para un crecimiento sano de los animales. La muerte de los cortes de carne se lleva a cabo en instalaciones autorizadas por el Ministerio de Salud y que llevan una identificación CEE, garantía del cumplimiento de las normas de higiene. En resumen, una materia prima sana, segura, buena y de calidad! Los cortes se confían a los profesionales del sector, como en este caso la Carnicería Fratton, porque la técnica del corte final es la que marca la diferencia, ese paso que permite tener un producto final de primera calidad. Las Costatas se obtienen del lomo, uno de los cortes más preciados del bovino, es decir, la masa muscular que recubre la espalda del animal. Cortar el lomo de un lado u otro permite obtener diferentes cortes de carne. Partiendo de la parte delantera, desde la quinta hasta la decimotercera costilla o vértebra del lomo se obtienen, de hecho, los filetes sin solomillo, es decir, las Costatas. El hueso de la costata permite reconocer el corte a simple vista ya que resulta decididamente más grande, dadas las dimensiones mayores de las costillas delanteras del animal (la prima Fiorentina, obtenida de la misma zona anatómica del animal, presenta un hueso bien reconocible en forma de T). La primera característica de la carne de Garronese Veneta utilizada para obtener las Costatas es sin duda la ternura obtenida de tres factores importantes: la textura muscular muy fina, la limitada cantidad de grasa y la escasa presencia de colágeno. El tiempo de maduración es un proceso natural, superior a 30 días para el tren posterior, es decir, el intervalo de tiempo necesario para el completo relajamiento de las fibras musculares, elemento que favorece la ternura del producto y que acentúa notablemente el desarrollo de aromas y fragancias durante la cocción. Una carne, la utilizada por la Carnicería Fratton, delicada, ligera y armoniosa, es perfecta para sorprender en la cocina. ¡Una verdadera delicia para los amantes de la carne! Envasado: al vacío. Procedencia de la carne: Veneto.
