La flora de los pastos de Lessinia se considera una de las mejores de Europa gracias a la proximidad al lago de Garda. Los quesos de montaña de estas zonas son particularmente aromáticos y amarillos. El Malga Novezza se produce solo con leche de verano de malgas situadas entre estas montañas y pastos. Madurado de 4 a 12 meses, el sabor es decidido, dulce, salado, con una agradable sensación de frutos secos y un final de leche de almendras. Muy cremoso en el paladar.