Se dice que la flora de los pastos de Lessinia es una de las mejores de Europa y esto gracias a la cercanía con el lago de Garda. Los quesos de alta montaña de estas zonas son particularmente fragantes y amarillos. El Malga Novezza se produce solo con leche de verano de malghe que se encuentran entre estas montañas y pastos. Curado de 4 a 12 meses. El sabor es contundente, dulce, salado, con una agradable sensación de frutos secos y un final de leche de almendras. Muy cremoso al paladar.