La Azienda Agricola Levante ha obtenido la certificación NO OGM en todos sus productos. Además, ha recibido el importante reconocimiento "Proyecto Salud" de la Fundación Bambino, por sus actividades en favor de la salud de los niños. Se trata de un queso al que se le añaden en la fase prefermentativa fermentos lácticos y enzimas naturales que predigieren la lactosa. Esta técnica permite que el queso madurado menos de 30 meses pueda ser consumido por personas intolerantes a la lactosa.