Es la versión de maduración media de este queso de las montañas veronesas, producido exclusivamente con leche cruda de vaca y de pasta semicocida. Se madura entre 6 y 8 meses. La corteza es fina y elástica. La pasta tiene un color que varía del blanco al amarillo pajizo, especialmente en el período de verano. Más intenso en los aromas con una agradable sensación de flores amarillas, de leche fresca y un buen equilibrio en el paladar.
