El Morlacco es un queso típicamente veneciano y en particular de los pastizales del Monte Grappa. Esta cima, que se hizo famosa por los acontecimientos heroicos de la Gran Guerra, desde la época de la república de la Serenissima había visto el asentamiento de pueblos balcánicos, pastores y leñadores, que aquí comenzaron a producir un queso simple que tomó su nombre precisamente de la región de su procedencia: la Morlachia. Es un queso obtenido de leche de vaca cruda semi-desnatada y de una coagulación presamica. Por esto su aroma es tan intenso y su consistencia especialmente elástica y una ojera consistente.