La Salchicha cruda de puro bovino adulto de Quadro Carni e Salumi es un producto muy renombrado y buscado por los chefs y las mejores carnicerías piamontesas. La carne proviene de bovinos de la raza Fassone también conocida como Bovina Piamontesa nacidos y criados en Piamonte. Una raza cuya carne tiene importantes propiedades organolépticas que la convierten en una de las mejores carnes del mundo. Para la producción de esta extraordinaria salchicha se utilizan los recortes seleccionados del bovino con la adición de un pequeño porcentaje de panceta de cerdo. La carne se muele con la adición de especias y aromas. Luego se embute todo en tripas naturales y se coloca en el refrigerador. La Salchicha, en el uso popular en algunas regiones también llamada salchicha, es un embutido de carne de puro bovino picada. Su aroma de carne cruda y agradablemente especiada, unido a su sabor decidido e intenso, agradablemente aromatizado, resulta suave al paladar. SALCHICHA CRUDA: APUNTES HISTÓRICOS El nombre salchicha deriva de la composición de dos palabras "salsus" (salado) e "insicia" (carne finamente picada). Las primeras noticias históricas relativas a la salchicha se remontan al Imperio Romano gracias a los valiosos testimonios que nos ofrece Cicerón quien, en sus numerosas obras literarias, cuenta haber probado las salchichas llevadas hasta la capital por las esclavas de las poblaciones Lucanas, sometidas a Roma. Cicerón, citando un dicho de Crisipo, afirmaba que la sal, para el cerdo, es un poco como el alma: es la parte que lo mantiene vivo y lo que conserva sus carnes por mucho tiempo. SALCHICHA Y LUGANEGA: LAS DIFERENCIAS La diferencia entre Luganega y Salchicha es territorial y de forma. Salchicha, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza son diferentes nombres para llamar a este alimento y que cuentan historias diferentes según la región de procedencia. Si la luganega encuentra en la cocción en guiso una sabrosa variante, la salchicha se presta particularmente para la parrilla y para recetas preparadas al horno. Cantidad: 1kg en bandeja ATM.
