Antiche Armonie alla Menta es un queso mixto de leche de vaca y oveja, creado según la tradición artesanal. Después de un periodo de maduración de al menos 40 días, se afina durante otros 30 días en una jarra de barro con hojas de menta fresca. Este proceso de afinamiento le da al queso un aroma inconfundible y un sabor fresco e intenso, haciéndolo particularmente apreciado durante la temporada de verano por su frescura y versatilidad. Leche: Mezcla de vaca y oveja. Características Organolépticas: Aspecto: Corteza fina y rugosa con trazas visibles de menta. Pasta de color amarillo pálido, enriquecida con leves matices verdes debido al afinamiento con la menta. Aroma: Fresco y aromático, con notas vivas de menta y una delicada fragancia láctea que complementa el perfil olfativo. Sabor: Delicado y refrescante, con una persistente nota herbácea que envuelve el paladar. Textura: Semi-dura, con una ligera fragilidad que realza la suavidad y frescura de la pasta. Diámetro de la forma: 7 cm. Maridajes Sugeridos: Miel: Miel de Cítricos. La miel de cítricos, con su carácter fresco y ligeramente ácido, realza la nota herbácea de la menta, creando un contraste delicado que enriquece la frescura del queso. Perlas: Perlas de Limón. Las perlas de limón añaden un toque de acidez burbujeante que combina perfectamente con las notas mentoladas del queso, ofreciendo una agradable sensación de frescura en el paladar. Compota: Compota de Peras y "Vinagre Balsámico de Módena IGP". La dulzura de las peras y la acidez equilibrada del vinagre balsámico se combinan armoniosamente con la frescura de la menta, acentuando la delicadeza y complejidad del queso. Gelatina: Gelatina de Limones. La gelatina de limones, con su frescura cítrica, completa perfectamente el perfil aromático de la menta, realzando la delicadeza del queso con un toque cítrico. Crema: Crema Blanca. La crema blanca añade una nota delicada que se armoniza con el sabor refrescante de la menta sin sobrepasarlo, creando un maridaje elegante y equilibrado. Purísima: Albaricoques. La mermelada de albaricoques, dulce y ligeramente ácida, equilibra la frescura mentolada del queso, ofreciendo un contraste agradable y una nota afrutada en el paladar. Tradicional: Savòr Modenese. El Savòr Modenese, con su riqueza y dulzura de mosto cocido y frutas mixtas, equilibra y completa la frescura de la menta, ofreciendo una experiencia gustativa que une tradición e innovación. Cerveza: Excelente con una cerveza blanca o una cerveza de trigo, cuya ligera acidez y frescura se armonizan con el sabor aromático de la menta. Vinos: Un blanco aromático como Vermentino o Gewürztraminer, que equilibra la frescura del queso con sus notas florales y afrutadas. Pan: Se acompaña espléndidamente con pan blanco o focaccia simple, para realzar las notas frescas sin sobrepasarlas. Otros Maridajes: Perfecto con verduras crudas de temporada, como pepinos y zanahorias, o como acompañamiento para una ensalada de verano con tomates cherry y aceitunas. Cuchillo Sugerido: Se recomienda el uso de un cuchillo para quesos de pasta semi-dura, con hoja dentada, para preservar la consistencia quebradiza y lograr un corte preciso.