Descripción
Antiche Armonie alla Menta es un queso mixto de leche de vaca y oveja, creado según la tradición artesanal. Después de una maduración de al menos 40 días, se afina durante 30 días adicionales en una jarra de terracota con hojas de menta fresca. Este proceso de afinado le da al queso un aroma inconfundible y un sabor fresco e intenso, haciéndolo especialmente apreciado durante la temporada de verano por su frescura y versatilidad. Leche: Mixta de vaca y oveja. Características organolépticas Aspecto: Corteza fina y rugosa con trazas visibles de menta. Pasta de color amarillo pajizo, enriquecida con leves matices verdes debido al afinado con menta. Aroma: Fresco y aromático, con notas vivas de menta y una delicada fragancia láctica que completa el perfil olfativo. Sabor: Delicado y refrescante, con una persistente nota herbácea que envuelve el paladar. Consistencia: Semidura, con una ligera friabilidad que resalta la suavidad y frescura de la pasta. Diámetro de la forma: 7 cm. Maridajes recomendados Miel: Miel de CítricosLa miel de cítricos, con su carácter fresco y ligeramente ácido, resalta la nota herbácea de la menta, creando un contraste delicado que enriquece la frescura del queso. Perlas: Perlas de LimónLas perlas de limón añaden un toque de acidez chispeante que se combina perfectamente con las notas mentoladas del queso, ofreciendo una agradable sensación de frescura al paladar. Compuesta: Compuesta de Peras y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dulzura de las peras y la acidez equilibrada del aceto balsámico se combinan armoniosamente con la frescura de la menta, acentuando la delicadeza y complejidad del queso. Gelatina: Gelatina de LimonesLa gelatina de limones, con su frescura cítrica, completa perfectamente el perfil aromático de la menta, resaltando la delicadeza del queso con un toque cítrico. Crema: Crema BlancaLa crema blanca añade una nota delicada que se armoniza con el sabor refrescante de la menta sin sobrepasarlo, creando un maridaje elegante y equilibrado. Purissima: AlbaricoquesLa mermelada de albaricoques, dulce y ligeramente ácida, equilibra la frescura mentolada del queso, ofreciendo un contraste agradable y una nota afrutada al paladar. Tradicional: Savòr ModeneseEl Savòr Modenese, con su riqueza y dulzura de mosto cocido y fruta mixta, equilibra y completa la frescura de la menta, ofreciendo una experiencia gustativa que une tradición e innovación. Cerveza: Excelente con una cerveza blanche o una cerveza de trigo, cuya ligera acidez y frescura se armonizan con el sabor aromático de la menta. Vinos: Un blanco aromático como Vermentino o Gewürztraminer, que equilibra la frescura del queso con sus notas florales y afrutadas. Pan: Se acompaña espléndidamente con pan blanco o focaccia simple, para resaltar sus notas frescas sin sobrepasarlas. Otros maridajes: Perfecto con verduras crudas de temporada, como pepinos y zanahorias, o como acompañamiento para una ensalada de verano con tomatitos y aceitunas. Cuchillo recomendado: Se recomienda el uso de un cuchillo para quesos de pasta semidura, con hoja dentada, para preservar la consistencia friable y obtener un corte preciso.