Descripción
El Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 meses es una verdadera rareza en el mundo de los quesos añejos, representando el ápice del envejecimiento. Producido exclusivamente con leche cruda de Vacca Frisona, este queso ha madurado durante 60 meses, desarrollando un perfil aromático complejo e intensamente persistente. La larga maduración confiere al queso una estructura extremadamente friable y una granulosidad marcada, con numerosos cristales de tirosina, perfectos para quienes aman sabores intensos y ricos. Leche: Leche cruda de Vacca Frisona. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza gruesa y dura. Pasta de color amarillo pajizo oscuro, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad muy evidente, consistencia extremadamente friable y cristalina, rica en cristales de tirosina que confieren una textura decidida y característica. Olor y Aroma: Complejos y profundos, con notas de frutos secos, especias, caldo de carne y cuero, acompañados de toques de madera y una delicada componente balsámica. Sabor: Muy decidido y rico, con una sapidez intensa equilibrada por un retrogusto especiado y de frutos secos. El picante es pronunciado y otorga al queso una profundidad única. Maduración: 60 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de MadroñoLa miel de madroño, con su sabor ligeramente amargo y complejo, equilibra la sapidez y la profundidad del Parmigiano, ofreciendo un contraste agradable y refinado. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y TrufaLas perlas al condimento blanco y trufa añaden un toque sofisticado al queso, intensificando el aroma y enriqueciendo la experiencia degustativa con notas terrosas que se combinan perfectamente con la complejidad del Parmigiano. Compuesta: Compuesta de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa dulzura de los higos, unida a la acidez del vinagre balsámico, crea un maridaje armonioso que acentúa las notas de frutos secos y cuero del Parmigiano, ofreciendo una explosión de sabores. Gelatina: Gelatina al Vinagre Balsámico de Módena IGP y TrufaLa gelatina al balsámico y trufa añade profundidad y redondez, realzando los sabores maduros del queso con un contraste agridulce y aromático. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Módena IGP y HigosLa dulzura de los higos y la acidez del vinagre balsámico se fusionan con la estructura friable del Parmigiano, amplificando las notas afrutadas y especiadas. Purísima: Purísima de PerasLa delicada dulzura de la purísima de peras realza la complejidad del queso y añade una nota fresca que equilibra la sapidez intensa. Tradicional: Savòr ModeneseEl Savòr Modenese, con su dulzura y notas ligeramente especiadas, se combina perfectamente con el perfil aromático del Parmigiano añejo, creando un maridaje tradicional y auténtico que valora al máximo los sabores del queso. Cerveza: Ideal con una cerveza Belgian Quad o una Imperial Stout, que realzan la intensidad del Parmigiano añejo. Vinos: Se combina perfectamente con un vino tinto corpulento y estructurado como un Barolo Riserva o un Amarone della Valpolicella, o con un vino blanco maduro y complejo como un Riesling Alsaciano, que completan la riqueza del queso. Otros Maridajes: Excelente degustado en pureza para apreciar plenamente su complejidad, o servido con frutos secos como almendras y nueces, o rallado sobre platos de pasta rellena para una explosión de sabor. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos añejos, que permite romper el queso sin alterar su estructura cristalina.