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Antiche Armonie Paglia e Fieno (0.3 KG ca.)

Antiche Armonie Paglia e Fieno (0.3 KG ca.)

Antiche Armonie Paglia e Fieno es un queso artesanal a base de leche de vaca y oveja, elaborado según métodos tradicionales que realzan la autenticidad del producto. Después de una maduración inicial de al menos 40 días, el queso se afina durante 30 días adicionales en una jarra de terracota, envuelto en paja y heno. Esta técnica antigua infunde al queso aromas intensos y un perfume natural que evoca el campo, creando una experiencia gustativa única y de carácter rústico, perfecta para quienes aman los sabores genuinos. Leche: Mixta de vaca y oveja. Características organolépticas Aspecto: Corteza gruesa y rústica, enriquecida con trazas de paja y heno. Pasta compacta de un amarillo pajizo intenso. Aroma: Perfume intenso y natural, con pronunciadas notas herbáceas de heno fresco y un toque láctico que completa su bouquet. Sabor: Rico y aromático, con un regusto de hierbas secas y una dulzura de la leche que equilibra las notas rústicas. Consistencia: Semidura, ligeramente friable, con una consistencia plena que se suaviza en la boca. Diámetro de la forma: 7 cm. Maridajes recomendados Miel: Miel de MelazaLa miel de melaza, con sus notas ligeramente resinosas y dulces, se armoniza perfectamente con el carácter rústico y las notas herbáceas de paja y heno, creando un contraste envolvente que intensifica la experiencia gustativa. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y TrufaLas perlas al condimento blanco y trufa añaden una profundidad aromática que realza las notas terrosas y ricas del queso, ofreciendo un maridaje sofisticado e intenso. Compuesta: Compuesta de Cebolla y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La compuesta de cebolla, con su dulzura caramelizada y la nota ácida del aceto balsámico, equilibra perfectamente las tonalidades herbáceas y la dulzura de la leche, creando un maridaje envolvente y decidido. Gelatina: Gelatina de FrambuesaLa frescura ácida de la gelatina de frambuesa añade un toque vivaz y afrutado, creando un equilibrio interesante con las notas de heno y el perfil rústico del queso. Crema: Crema al Aceto Balsamico di Modena IGP y TrufaEsta crema, con su sabor rico de aceto balsámico y trufa, enriquece el queso con un perfil aromático profundo, completando el sabor intenso y terroso del queso. Purísima: Arándanos SilvestresLos arándanos silvestres, con su sabor ligeramente ácido y dulce, acompañan las notas rústicas del queso, añadiendo un contraste afrutado y aromático que equilibra las tonalidades herbáceas. Tradicional: Savòr ModeneseEl Savòr Modenese, con su sabor rico y complejo, realza las notas rústicas y terrosas del queso, ofreciendo un maridaje auténtico y tradicional. Cerveza: Se combina espléndidamente con una Amber Ale o una cerveza de trigo, cuyo cuerpo redondo completa las notas rústicas y terrosas del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto ligero y afrutado, como un Bardolino o un Dolcetto d'Alba, que realzan el perfil aromático. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia al romero, que realzan el carácter auténtico del queso. Otros maridajes: Excelente con frutos secos, como nueces y almendras, o acompañado de embutidos curados para una experiencia auténtica y rica en sabores. Cuchillo recomendado: Para este queso se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos semiduros, que permite un corte preciso y realza la consistencia ligeramente friable.
€ 7,50

Descripción

Antiche Armonie Paglia e Fieno es un queso artesanal a base de leche de vaca y oveja, elaborado según métodos tradicionales que realzan la autenticidad del producto. Después de una maduración inicial de al menos 40 días, el queso se afina durante 30 días adicionales en una jarra de terracota, envuelto en paja y heno. Esta técnica antigua infunde al queso aromas intensos y un perfume natural que evoca el campo, creando una experiencia gustativa única y de carácter rústico, perfecta para quienes aman los sabores genuinos. Leche: Mixta de vaca y oveja. Características organolépticas Aspecto: Corteza gruesa y rústica, enriquecida con trazas de paja y heno. Pasta compacta de un amarillo pajizo intenso. Aroma: Perfume intenso y natural, con pronunciadas notas herbáceas de heno fresco y un toque láctico que completa su bouquet. Sabor: Rico y aromático, con un regusto de hierbas secas y una dulzura de la leche que equilibra las notas rústicas. Consistencia: Semidura, ligeramente friable, con una consistencia plena que se suaviza en la boca. Diámetro de la forma: 7 cm. Maridajes recomendados Miel: Miel de MelazaLa miel de melaza, con sus notas ligeramente resinosas y dulces, se armoniza perfectamente con el carácter rústico y las notas herbáceas de paja y heno, creando un contraste envolvente que intensifica la experiencia gustativa. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y TrufaLas perlas al condimento blanco y trufa añaden una profundidad aromática que realza las notas terrosas y ricas del queso, ofreciendo un maridaje sofisticado e intenso. Compuesta: Compuesta de Cebolla y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La compuesta de cebolla, con su dulzura caramelizada y la nota ácida del aceto balsámico, equilibra perfectamente las tonalidades herbáceas y la dulzura de la leche, creando un maridaje envolvente y decidido. Gelatina: Gelatina de FrambuesaLa frescura ácida de la gelatina de frambuesa añade un toque vivaz y afrutado, creando un equilibrio interesante con las notas de heno y el perfil rústico del queso. Crema: Crema al Aceto Balsamico di Modena IGP y TrufaEsta crema, con su sabor rico de aceto balsámico y trufa, enriquece el queso con un perfil aromático profundo, completando el sabor intenso y terroso del queso. Purísima: Arándanos SilvestresLos arándanos silvestres, con su sabor ligeramente ácido y dulce, acompañan las notas rústicas del queso, añadiendo un contraste afrutado y aromático que equilibra las tonalidades herbáceas. Tradicional: Savòr ModeneseEl Savòr Modenese, con su sabor rico y complejo, realza las notas rústicas y terrosas del queso, ofreciendo un maridaje auténtico y tradicional. Cerveza: Se combina espléndidamente con una Amber Ale o una cerveza de trigo, cuyo cuerpo redondo completa las notas rústicas y terrosas del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto ligero y afrutado, como un Bardolino o un Dolcetto d'Alba, que realzan el perfil aromático. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia al romero, que realzan el carácter auténtico del queso. Otros maridajes: Excelente con frutos secos, como nueces y almendras, o acompañado de embutidos curados para una experiencia auténtica y rica en sabores. Cuchillo recomendado: Para este queso se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos semiduros, que permite un corte preciso y realza la consistencia ligeramente friable.