Antiche Armonie Paglia e Fieno es un queso artesanal a base de leche de vaca y oveja, elaborado según los métodos tradicionales que valoran la autenticidad del producto. Después de un periodo de maduración inicial de al menos 40 días, el queso se refina durante otros 30 días en una jarra de terracota, envuelto en paja y heno. Esta técnica antigua infunde al queso aromas intensos y un perfume natural que recuerda al campo, creando una experiencia gustativa única y de carácter rústico, perfecta para quienes aman los sabores genuinos. Leche: Mezcla de vaca y oveja. Características Organolépticas Aspecto: Corteza gruesa y rústica, embellecida con trazas de paja y heno. Pasta compacta de un amarillo pajizo intenso. Aroma: Perfume intenso y natural, con pronunciadas notas herbáceas de heno fresco y un leve toque lácteo que completa el bouquet. Sabor: Rico y aromático, con un retrogusto de hierbas secas y una dulzura de la leche que equilibra las notas rústicas. Textura: Semi-dura, ligeramente quebradiza, con una textura plena que se ablanda en la boca. Diámetro de la forma: 7 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Melaza. La miel de melaza, con sus notas ligeramente resinosas y dulces, se armoniza perfectamente con el carácter rústico y las notas herbáceas de paja y heno, creando un contraste envolvente que intensifica la experiencia gustativa. Perlas: Perlas en Aderezo Blanco y Trufa. Las perlas en aderezo blanco y trufa añaden una profundidad aromática que realza las notas terrosas y ricas del queso, ofreciendo un maridaje sofisticado e intenso. Compota: Compota de Cebollas y "Vinagre Balsámico de Modena IGP". La compota de cebollas, con su dulzura caramelizada y la nota ácida del vinagre balsámico, equilibra perfectamente las matices herbáceas y la dulzura de la leche, creando un maridaje envolvente y decidido. Gelatina: Gelatina de Frambuesas. La frescura ácida de la gelatina de frambuesas añade un toque vivaz y afrutado, creando un equilibrio interesante con las notas de heno y el perfil rústico del queso. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa. Esta crema, con su rico sabor de vinagre balsámico y trufa, enriquece el queso con un perfil aromático profundo, completando el sabor intenso y terroso del queso. Purísima: Arándanos Silvestres. Los arándanos silvestres, con su sabor ligeramente ácido y dulce, acompañan las notas rústicas del queso, añadiendo un contraste afrutado y aromático que equilibra las matices herbáceas. Tradicional: Savòr Modenese. El Savòr Modenese, con su sabor rico y complejo, realza las notas rústicas y terrosas del queso, ofreciendo un maridaje auténtico y tradicional. Cerveza: Se combina maravillosamente con una Amber Ale o una cerveza de trigo, cuyo cuerpo redondo completa las notas rústicas y terrosas del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto ligero y afrutado, como un Bardolino o un Dolcetto d'Alba, que realzan el perfil aromático. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia al romero, que realzan el carácter auténtico del queso. Otros Maridajes: Excelente con frutos secos, como nueces y almendras, o acompañado de embutidos curados para una experiencia auténtica y rica en sabores. Cuchillo Recomendado: Para este queso se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos semi-duros, que permite un corte preciso y valora la textura ligeramente quebradiza.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
Precio IVA incluido
Antiche Armonie Paglia e Fieno es un queso artesanal a base de leche de vaca y oveja, elaborado según los métodos tradicionales que valoran la autenticidad del producto. Después de un periodo de maduración inicial de al menos 40 días, el queso se refina durante otros 30 días en una jarra de terracota, envuelto en paja y heno. Esta técnica antigua infunde al queso aromas intensos y un perfume natural que recuerda al campo, creando una experiencia gustativa única y de carácter rústico, perfecta para quienes aman los sabores genuinos. Leche: Mezcla de vaca y oveja. Características Organolépticas Aspecto: Corteza gruesa y rústica, embellecida con trazas de paja y heno. Pasta compacta de un amarillo pajizo intenso. Aroma: Perfume intenso y natural, con pronunciadas notas herbáceas de heno fresco y un leve toque lácteo que completa el bouquet. Sabor: Rico y aromático, con un retrogusto de hierbas secas y una dulzura de la leche que equilibra las notas rústicas. Textura: Semi-dura, ligeramente quebradiza, con una textura plena que se ablanda en la boca. Diámetro de la forma: 7 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Melaza. La miel de melaza, con sus notas ligeramente resinosas y dulces, se armoniza perfectamente con el carácter rústico y las notas herbáceas de paja y heno, creando un contraste envolvente que intensifica la experiencia gustativa. Perlas: Perlas en Aderezo Blanco y Trufa. Las perlas en aderezo blanco y trufa añaden una profundidad aromática que realza las notas terrosas y ricas del queso, ofreciendo un maridaje sofisticado e intenso. Compota: Compota de Cebollas y "Vinagre Balsámico de Modena IGP". La compota de cebollas, con su dulzura caramelizada y la nota ácida del vinagre balsámico, equilibra perfectamente las matices herbáceas y la dulzura de la leche, creando un maridaje envolvente y decidido. Gelatina: Gelatina de Frambuesas. La frescura ácida de la gelatina de frambuesas añade un toque vivaz y afrutado, creando un equilibrio interesante con las notas de heno y el perfil rústico del queso. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa. Esta crema, con su rico sabor de vinagre balsámico y trufa, enriquece el queso con un perfil aromático profundo, completando el sabor intenso y terroso del queso. Purísima: Arándanos Silvestres. Los arándanos silvestres, con su sabor ligeramente ácido y dulce, acompañan las notas rústicas del queso, añadiendo un contraste afrutado y aromático que equilibra las matices herbáceas. Tradicional: Savòr Modenese. El Savòr Modenese, con su sabor rico y complejo, realza las notas rústicas y terrosas del queso, ofreciendo un maridaje auténtico y tradicional. Cerveza: Se combina maravillosamente con una Amber Ale o una cerveza de trigo, cuyo cuerpo redondo completa las notas rústicas y terrosas del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto ligero y afrutado, como un Bardolino o un Dolcetto d'Alba, que realzan el perfil aromático. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia al romero, que realzan el carácter auténtico del queso. Otros Maridajes: Excelente con frutos secos, como nueces y almendras, o acompañado de embutidos curados para una experiencia auténtica y rica en sabores. Cuchillo Recomendado: Para este queso se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos semi-duros, que permite un corte preciso y valora la textura ligeramente quebradiza.
