El Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 meses es una verdadera excelencia quesera, que representa el apogeo de la complejidad y la intensidad aromática que una larga maduración puede conferir. Producido con leche cruda de Vacca Frisona, este Parmigiano ha madurado durante 50 meses, desarrollando un perfil aromático rico y decidido. La larga maduración otorga al queso una estructura particularmente quebradiza y una granulidad marcada, ideal para quienes aman sabores intensos y envolventes. Características Organolépticas: Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza gruesa y dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulidad muy evidente, consistencia quebradiza y cristalina, con numerosos cristales de tirosina que confieren al queso una textura distintiva. Olor y Aroma: Complejos e intensos, con notas de frutas secas, especias, caldo de carne, y una ligera componente de cuero y madera, típica de las largas maduraciones. Sabor: Decidido y rico, con una salinidad marcada equilibrada por un regusto complejo de especias y frutas secas, acompañado de un agradable picante. Maduración: 50 meses. Maridajes Recomendados: Miel: Miel de Melaza. La miel de melaza, con sus notas intensas y ligeramente caramelizadas, realza la salinidad y las notas de frutas secas del Parmigiano, ofreciendo un contraste envolvente y persistente. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y Trufa. Las perlas al condimento blanco y trufa añaden un matiz elegante y aromático, que realza el carácter complejo y terroso del queso madurado. Compota: Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP. La dulzura de los higos unida a la ligera acidez del vinagre balsámico crea un equilibrio perfecto con la intensidad del Parmigiano, otorgando un sabor redondo y sofisticado. Gelatina: Gelatina al Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa. La gelatina de trufa y vinagre balsámico proporciona al queso un toque profundo y aromático, que completa y amplifica las notas de especias y frutas secas. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Módena IGP y Higos. Esta crema enriquecida con higos equilibra la intensa salinidad del Parmigiano con una dulzura refinada, creando un maridaje que envuelve el paladar. Purísima: Purísima de Frutos del Bosque. La purísima de frutos del bosque, con su sabor ácido y afrutado, brinda frescura y una nota viva al queso, realzando sus matices aromáticos. Tradicional: Savòr Modenese. El Savòr, con su mermelada de frutas mixtas y mosto cocido, es el acompañamiento perfecto para el Parmigiano madurado, completando su sabor rico con una dulzura especiada y rústica. Cerveza: Se acompaña bien con una cerveza de abadía o una Belgian Quad, que realzan la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto robusto y envejecido como un Brunello di Montalcino o un Amarone de la Valpolicella, o con un blanco estructurado como un Chardonnay barricado, que valoran la riqueza del Parmigiano. Pan: Ideal con pan rústico o crostini integrales, que acompañan la fragilidad del queso. Miel y Conservas: Miel de castaño o mermelada de higos, para equilibrar la fuerte salinidad y las notas aromáticas intensas. Otros Maridajes: Delicioso degustado en pureza para apreciar plenamente su complejidad, o acompañado de nueces y frutas secas, para resaltar sus notas profundas y maduras. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, para romper el queso preservando su estructura granulosa.