Nettoyez et hachez l'oignon.
Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon.
Prenez la saucisse, retirez le boyau et réduisez-la en petits morceaux.
Versez la saucisse dans la poêle et faites-la revenir pendant environ 10 minutes, puis déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer.
Faites cuire les paccheri dans une grande quantité d'eau salée bouillante et égouttez-les al dente.
Mélangez les fromages râpés dans un bol, ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson et mélangez avec une spatule.
Râpez une généreuse quantité de poivre noir et mélangez jusqu'à obtenir une consistance compacte.
Égouttez les paccheri dans la poêle avec la saucisse et l'oignon, ajoutez le mélange de fromages.
Faites sauter les paccheri dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson à la fois jusqu'à obtenir une crème cacio e pepe.
Servez les paccheri cacio e pepe avec saucisse bien chauds.
Nous vous conseillons de consommer immédiatement les paccheri cacio e pepe avec saucisse.
Utilisez moins d'eau de cuisson des pâtes pour faciliter la formation de la crème.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 150,65 |
| Glucides (g) | 1,01 |
| dont sucres (g) | 1,01 |
| Lipides (g) | 12,53 |
| dont saturés (g) | 4,9 |
| Protéines (g) | 7,66 |
| Fibres (g) | 0,14 |
| Vente (g) | 0,42 |
