Mets à tremper les vongoles dans de l'eau salée pendant au moins une demi-heure.
Lave-les, égoutte-les, verse-les dans une poêle à feu vif, avec de l'ail et du vin blanc.
Laisse évaporer l'alcool pendant quelques minutes, couvre avec un couvercle jusqu'à ce que les vongoles soient complètement ouvertes (environ 3').
Entre-temps, dans une grande eau bouillante, fais cuire les Tagliatelle ÙNICA pendant 3 minutes (ne sale pas, les vongoles aideront à donner du goût).
Égoutte les vongoles en faisant attention à récupérer l'eau de cuisson relâchée (sauce), filtre-la et mets-la de côté.
Dans une poêle, fais revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail avec un peu de poivre.
Ajoute les vongoles cuites, les pâtes al dente et l'eau filtrée précédemment.
Laisse absorber à feu doux pendant quelques minutes.
Sers bien chaud avec du poivre moulu et du thym ou du persil.
Italy, Basilicata
