Version légère et savoureuse des lasagnes, réalisée avec des feuilles de pain carasau à la place des pâtes, un pesto crémeux de courgettes et des filets de poisson blanc marinés à la bière, ensuite cuits et émiettés pour être intégrés dans les couches. Idéale comme plat unique estival.
La marinade : dans un bol, mélanger la bière, 30 mL d'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Plonger les filets de poisson, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
Pesto de courgettes : couper les courgettes en rondelles et les faire sauter brièvement à la poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; les laisser refroidir. Mettre les courgettes, les pignons, l'ail, le parmesan, le basilic et 50 mL d'huile dans le mixeur, mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.
Pain carasau : badigeonner légèrement les feuilles d'huile et les chauffer brièvement au four à 180°C pendant 3-4 minutes pour les ramollir sans les brûler.
Cuisson du poisson : égoutter les filets de la marinade, les sécher légèrement et les cuire dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile 2-3 minutes de chaque côté (ou au four à 180°C pendant 8-10 minutes), puis les émietter grossièrement.
Dans un plat légèrement huilé, disposer une première feuille de carasau, étaler une fine couche de pesto de courgettes, ajouter quelques cuillerées de ricotta, un peu de mozzarella en dés et un peu de poisson émietté. Continuer avec d'autres couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille de carasau.
Gratiner au four : enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et filante.
Servir avec quelques feuilles de basilic frais et, si désiré, un zeste de citron râpé.
Mixeur ou blender
Poêle antiadhésive
Bol pour la marinade
Plat à four
Four
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 24-48 heures dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 160-170°C pendant 6-8 minutes avant de servir. À accompagner d'une bière blonde ou d'un vin blanc frais (Vermentino ou Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 217,14 |
| Glucides (g) | 29 |
| dont sucres (g) | 1,78 |
| Lipides (g) | 6,26 |
| dont saturés (g) | 2,09 |
| Protéines (g) | 11,31 |
| Fibres (g) | 1,42 |
| Vente (g) | 0,23 |
