Mettez dans une casserole le riz avec une cuillère à café de gros sel et couvrez-le d'eau froide de manière à ce que l'eau soit 1 cm au-dessus du riz. Couvrez avec un couvercle en laissant une petite ouverture pour la vapeur, et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Mixez le riz dans un blender et étalez-le avec une spatule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La couche de riz ne doit pas dépasser 1 ou 2 mm d'épaisseur. Séchez au four ventilé à 100 degrés pendant environ une heure. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour que la feuille de riz ne colore pas.
Une fois séché, laissez refroidir le riz, puis cassez-le en morceaux irréguliers avec les mains.
Faites-les frire dans une grande quantité d'huile chaude, utilisez une poêle à fond large. Pendant la friture, ils ne vont pas colorer mais se plisser légèrement, dès qu'ils se plissent, égouttez-les et servez-les immédiatement avec une pincée de paprika.
Les chips de riz se conservent environ une semaine, dans un sac en plastique bien éloigné de l'humidité, dans un endroit frais et sec ; elles doivent cependant être stockées une fois bien égouttées de l'huile et parfaitement refroidies. Si elles perdent un peu de croquant, réchauffez-les au four à 100 degrés.
Si vous souhaitez obtenir des chips colorées, vous pouvez ajouter, au moment de mixer le riz, une cuillère à café de curcuma ou de safran, ainsi vous obtiendrez des chips d'un beau jaune. Toujours en mixant le riz, vous pouvez aussi ajouter des épices (piment ou poivre) ou des herbes aromatiques hachées selon votre goût.
Corea del Sud, Sicilia
| Énergie (kcal) | 641,93 |
| Glucides (g) | 6,98 |
| dont sucres (g) | 2,36 |
| Lipides (g) | 67,49 |
| dont saturés (g) | 8,97 |
| Protéines (g) | 1,41 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Vente (g) | 2,62 |
