La recette des chips de riz, des chips légères et sans gluten qui peuvent être préparées frites ou au four.
Mettez dans une casserole le riz avec la cuillère à café de gros sel et couvrez-le d'eau froide de manière à ce que l'eau soit plus haute d'un cm par rapport au riz. Couvrez avec un couvercle, en laissant une ouverture pour la vapeur, et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Mixez le riz dans le mixeur et étalez-le avec une spatule sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La couche de riz ne doit pas être plus épaisse de 1 ou 2 mm. Séchez au four à 100 degrés ventilé pendant environ une heure. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour que la feuille de riz ne colore pas.
Une fois séché, laissez refroidir le riz, puis avec les mains, cassez-le en morceaux irréguliers.
Faites-les frire dans une abondante huile chaude, utilisez une poêle à fond large. Lors de la friture, ils ne se coloreront pas mais se recroquevilleront légèrement, dès qu'ils se recroquevillent, égouttez-les et servez-les immédiatement avec une pincée de paprika.
Plaque de cuisson
Poêle à fond large
Poêle à fond large
Les chips de riz se conservent environ une semaine, dans un sac en plastique bien à l'abri de l'humidité, dans un endroit frais et sec ; cependant, elles doivent être rangées une fois qu'elles ont été bien égouttées de l'huile et lorsqu'elles sont parfaitement froides. Si elles perdent un peu de croquant, réchauffez-les au four à 100 degrés.
Si vous souhaitez obtenir des chips colorées, vous pouvez ajouter, au moment où vous mixez le riz, une cuillère à café de curcuma ou de safran, de cette façon vous obtiendrez des chips d'un beau jaune. Toujours pendant que vous mixez le riz, vous pouvez également ajouter des épices (piment ou poivre) ou des herbes aromatiques hachées à votre goût.
Corea del Sud, Sicilia
| Énergie (kcal) | 641,93 |
| Glucides (g) | 6,98 |
| dont sucres (g) | 2,36 |
| Lipides (g) | 67,49 |
| dont saturés (g) | 8,97 |
| Protéines (g) | 1,41 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Vente (g) | 2,62 |
