Une entrée croustillante et raffinée : les artichauts se parent d'une panure dorée au Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mois, libérant des saveurs authentiques et intenses. Parfaits à déguster très chauds, nature ou accompagnés d'une compote aigre-douce pour en rehausser chaque note.
Remplissez un bol d'eau avec du jus de citron.
Éliminez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, coupez la pointe et épluchez la tige.
Divisez les artichauts en deux (ou en quartiers) et mettez-les immédiatement dans l'eau acidulée pour éviter qu'ils ne noircissent.
Portez à ébullition de l'eau salée, blanchissez les artichauts pendant 3 minutes et égouttez-les bien.
Passez les artichauts dans la farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et de poivre, enfin dans un mélange de chapelure et de Parmigiano Vacche Rosse 24 mois.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse.
Faites frire quelques artichauts à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 4 minutes de chaque côté). Égouttez sur du papier absorbant.
Servez immédiatement avec une pincée de parmesan supplémentaire et, si vous le souhaitez, une cuillerée de compote d'oignons et vinaigre balsamique à côté.
Pour accompagner
Fraîchement préparés, ils sont parfaits ! Au réfrigérateur maximum 1 jour, à réchauffer au four ou dans une friteuse à air. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 353,02 |
| Glucides (g) | 4,51 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 34,73 |
| dont saturés (g) | 5,54 |
| Protéines (g) | 4,7 |
| Fibres (g) | 2,41 |
| Vente (g) | 0,12 |
